1、补充营养
【鸡蛋羹的功效与作用 鸡蛋羹的功效与作用与营养】鸡蛋羹的营养丰富，富含钾、铁、镁、钠等微量元素，以及多种人体所需的蛋白质 ， 是青少年以及体弱贫血者理想的滋补食品，经常食用可以补充营养，强身健体 。
2、健智益脑
鸡蛋羹中富含卵磷脂，卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，而且鸡蛋中的胆碱含量也较高，胆碱也是一种重要的益智营养素 ， 摄入体内有利于大脑的发育，所以经常食用鸡蛋羹可以增强人脑的记忆力，起到健智益脑的作用 。
3、保护肝脏
鸡蛋羹中的大豆卵磷脂可推动肝脏细胞的再生，里面的多种蛋白质对肝脏组织的损害也有修补的作用，所以经常食用鸡蛋羹可以起到保护肝脏的作用 。
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