金钱腱是牛的前腿 。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位 。1只金钱腱一般重320克以下 。金钱腱肉里包筋，筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香 ， 切开可以看到里面筋肉交错呈铜钱状 。金钱腱切片炒的时候会自然卷起来 。
【金钱腱是牛的哪一个位置 金钱腱是牛的哪个部位】牛：
牛是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为牛，共有5属 。大都是大到极大的草食性动物 。其中包括非洲水牛和美洲野牛 ， 对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛 。它们体质强壮 ， 颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起 。有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化；门牙和犬齿均退化，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草 。
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