东北沾菜吃的是大豆酱，大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成 。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法 。
【东北沾菜吃的是什么酱 东北沾菜吃的是什么酱啊】做大豆酱的原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象 。制酱面粉，一般用普通标准粉，要求无发霉变质现象 。食盐要求颜色洁白，氯化物含量高 。用水要符合国家饮用水卫生标准 。
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