【板面一斤面多少盐和碱 板面一斤面多少盐和碱合适】
板面一斤面中，应该放5克盐左右 。
而碱也不应放入太多，多了就会破坏面团成分，建议一斤板面放1克碱左右 。
板面中放盐的作用是可以增加面条筋力，面熟的时间缩短 ， 另外能让面粘牙的情况得到改善、面条断裂时间延长 。
板面中碱的作用是让面条的韧性增强 ， 也会比较耐煮，面条吃起来口感更香、更滑，煮出来的面也不容易糊 。
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