1.蛏子放入清水中 ， 加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙) 。姜切片 ， 小葱一半切段 ， 一半切葱花 。
2.碗中放入：蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀 。
3.放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出 。壳肉分离 ， 去掉内脏洗净 。放入盘中 。淋入调好的料汁 ， 撒上葱花 。
4.锅中放入适量油 ， 油温烧至5成热 ， 放入葱段小火炸至微焦 ， 捞出葱段 ， 将热油淋在蛏子上即可 。
【葱油蛏子的做法】
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