来源：嘉兴日报-嘉兴在线
编者按：“土地平旷，屋舍俨然，有良田、美池、桑竹之属 。”如今诗人笔下的田园诗意在秀洲区美丽乡村悄然回归 。3月16日起，嘉兴日报秀洲版推出“秀美‘乡’遇 看均衡富庶”系列报道，通过“春之芳华”“夏之吉庆”“秋之丰韵”“冬之典藏”四个篇章，以四季为主题 ， 通过挖掘和整合秀洲乡村特色资源 ， 在探秘赏花、场馆体验、休闲采摘、美食品味中，感受这片土地的均衡与富庶、幸福与喜乐 。
【一味故事】
昨天中午时分，秀洲区新塍镇蓬莱路一侧的店铺热闹了起来，买卖声、交谈声汇成一首交响乐 ， 奏出了这座古镇浓浓的烟火气 。
蒸缸羊肉面、塍味腰花面、特色虾鳝面、香酥羊脚面……玻璃上方悬挂着两块黑板 ， 用粉笔手绘的菜单上分别写着招牌、传统、特色和新品四大类，22种面 。
“吃过我家面的人，没一个不说好的！”这时，面馆老板娘管利英坐了下来，说起自家的面条，她的语气里满是自豪 。在“塍之味”的所有面条中，“头牌”必属蒸缸羊肉面 。秋冬季节，面馆一天最多能卖出1000碗，许多嘉兴市区、上海、杭州的食客专门赶到新塍，只为吃上一碗热气腾腾的蒸缸羊肉面 。“这段时间因为疫情人少了些，以往这个钟点 ， 面馆里的人很多 。”
2004年，在机缘巧合之下，他们开始烧制羊肉面 。“那时候，我们有喝早酒的习惯，客人们一边喝酒一边吃着羊肉，等酒喝完了，在上面条 。”管利英说，这批老食客 ， 每人都有最爱的部位，有人爱吃瘦，那就得上羊腿；有人爱吃肥，那就要上羊肋；还有人就爱一口嚼劲，那就要上羊脖肉，而且每一份肉 ， 必须带羊皮，还得分肥瘦 。他们天天就吃这一口，羊肉好坏，进口即知 。
2006年，他们聘请年届花甲、烹饪羊肉三十余载的钱金坤师傅为主厨，在蒸缸羊肉的传统制法上做了改良和创新，形成了自己的独门秘方 。
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