(1)水煮牛肉片的家常做法1、切好的牛肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀 。
2、上好浆的牛肉片腌制20分钟 。青菜洗净焯水，放在大碗中 。
3、锅中放油烧热，下入腌好的肉片 。翻炒肉片变色，盛出备用 。
4、锅中留底油，爆香花椒 。下入泡椒、豆瓣酱炒出香味后倒入麻辣烫油 。
5、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开 。把肉片滑入锅中 ， 拨散开，稍煮 。倒在菜上 。
【水煮牛肉片的家常做法】6、在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻 。另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可 。
(2)茭白炒肉片的做法准备食材茭白，五花肉 ， 红椒，姜蒜等 ， 茭白切片，五花肉切薄片，五花肉放油锅煸炒至微焦，放豆瓣酱 ， 姜蒜等，炒熟调味出锅即可 。
茭白 ， 又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好 。
古人称茭白为“菰” 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今 。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。
(3)杏鲍菇爆炒肉片的做法第一、 首先把杏仁菇清洗干净，然后切成两边 ， 再切成薄片 。
第二、 猪肉切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟 。
第三、 开火下油 ， 肉片下锅，大火翻炒至变色，然后铲到锅边 。
第四、 再下适量的油到锅空格，放蒜米进去爆香，然后杏仁菇下锅 。加适量的盐 。
第五、 煸炒入味，然后混合肉片翻炒一下 。
第六、 盖上盖子中火焖 。【不用加水，因为杏仁菇含水份很多】
第七、 焖到闻到微微闻到焦香味大概7分钟左右，打开盖子翻炒一下就可以了 。
(4)四川水煮肉片的做法猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎 。
油热后放入辣椒，葱姜蒜，甜面酱翻炒，倒入少量水，开锅放盐，鸡精 ， 青菜，捞出装入碗内 。
滑入肉，待肉变色熟透后连汤一起装入碗中，锅洗净烧热，加入花椒粒，干红辣椒翻炒并碾碎撒在煮好的肉片上 ， 锅中倒入少量油烧热后淋在肉片上 。
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