![萝卜干腌制方法 萝卜干腌制方法教程](http://pic.yunnanlong.com/231111/1149394O5-0.jpg)
【萝卜干腌制方法 萝卜干腌制方法教程】俗话说得好,“春吃菠菜秋吃藕,冬吃萝卜夏吃姜” , 冬天正好是吃萝卜的季节,这个季节的萝卜,汁水充足,清脆香甜,怎么做都好吃 。腌萝卜干其实特别简单 , 加盐腌制就可以 , 可是看似简单的一道菜肴,能做好的人却寥寥无几,其实是很多人弄错了,没搞清楚腌萝卜干 , 先晒还是先腌?导致做好的萝卜干不脆也不好吃,而且还容易坏 。今天就给大家分享怎样在家腌香辣萝卜干,农村秘制腌萝卜干的做法,香辣脆爽,好吃又下饭,制作方法非常的简单,保存一年都不怕坏掉 。
准备食材:
萝卜、盐、开水、白糖、花椒粉、辣椒面、食用油、生抽、陈醋
具体做法:
1.先把萝卜上面的泥土全部清洗干净 , 萝卜洗干净后 , 顺便把萝卜的头部和尾部都切掉 , 然后竖着把萝卜切成薄厚相同的片 , 再全部切成粗一些的条,最后全部切成萝卜丁,然后把切好的萝卜丁装入盆里面 。
2.接下来往盆里撒点盐,加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分,然后用两手翻拌均匀,让这些萝卜均匀地沾上盐,这样好杀出萝卜里面的水分,翻拌均匀后,放一旁腌两个小时 。
3.萝卜腌了两个小时后,盆里已经杀出来这么多的水分 , 然后用纱布把萝卜包?。咕⑴〕隼锩娴乃?,如果做的量比较大的话,可以把萝卜丁装进网袋里面,放进洗衣机里面甩干,全部拧干水分后 , 把萝卜丁铺在透气的工具上面摊开,放在阳光充足的地方进行晾晒 , 如果天气不好的话,也可以放在通风的地方风干,晾晒的工具下面一定要透气,不然容易坏掉 。
4.这些萝卜丁已经全部晒干了 , 把晾晒好的萝卜丁全部倒入盆里面,晾晒好的萝卜丁上面还沾有不少灰尘,然后把萝卜丁冲洗干净,再往盆里倒入一壶开水进去,泡两个小时左右,把萝卜丁泡得胀开 。
5.这会儿萝卜丁全部泡好了 , 继续用两手使劲挤出萝卜里面的水分,放在透气的工具上面均匀地摊开,晾干上面的水分 。
6.萝卜丁完全晾干水分后,直接把萝卜丁倒入一个干净的盆里面,然后往盆里加入盐调味,加入一勺白糖,加入花椒粉 , 再根据自己的口味加入辣椒面,然后把热好的油泼在辣椒面上面 , 这样味道才会更香,再加入生抽和少量的陈醋进去 , 用干净的筷子搅拌均匀 , 咱们这个香辣萝卜干就做好了 。
7.然后装进提前准备的干净的玻璃瓶里面,这样做好的萝卜干香辣过瘾,口感脆爽,好吃又下饭,盖上盖子,放在阴凉干燥处保存 。
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