【单词】heat [heet][hi?t] n. 热度；热；热烈；激烈；发烧 v. (使)变热；(使)激动
【单词】propagate ['prop-uh-geyt]['pr?p?ɡe?t] v. 传播；传送
Without specific constraints, 200C/400F is hot enough to do what you want quickly without ruining anything.
【译】并没有特别的数值限制，但200摄氏度/400华氏度已经足够热，可以快速地做你想做的事情而不会破坏任何东西 。
【单词】constraints 原型：constraint [kuhn-'streynt][k?n'stre?nt] n. 约束；强制；约束条件；限制
If you want to more, a lot of cooking (including baking) depends on something called the Maillard reaction.
【译】如果你想要更进一步的解释 ， 很多烹饪（包括烘焙）都依赖于一种叫做美拉德反应的东西 。
【短语】a lot of … 许多；例句：We have grown a lot of beautiful roses this year. 今年我们栽种了许多漂亮的玫瑰 。
【单词】depends 原型：depend [dih-'pend][d?'pend] vi. 依赖；依靠；取决于
【单词】reaction [ree-'ak-shuh?n][ri'?k?n] n. 反应；生理反应；反应能力；化学反应
【专有名词】Maillard reaction 美拉德反应，又称梅纳反应，由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德，于1912年首次发现 。具体指的是食物中的还原糖和蛋白质在加热时，产生了棕黑色的大分子物质 。简而言之，就是烹饪时让食物颜色变黑 。
The Maillard reaction is a chemical reaction that turns things brown and changes the flavour.
【译】美拉德反应是一种化学反应，它使东西变褐色，改变味道 。
【单词】chemical ['kem-i-kuh?l]['kem?kl] adj. 化学的
【单词】flavour ['fley-ver]['fle?v?] n. 味道；风味；韵味
It is a chemical reaction (actually a group of a lot of different chemical reactions) between proteins and sugars, and so affects pretty well any cooking that involves meat, eggs, dairy, sugar, grains, etc.
【译】它是蛋白质和糖之间的一种化学反应（实际上是一组许多不同的化学反应） ， 因此对任何涉及肉、蛋、奶制品、糖、谷物等的烹饪都有很好的影响 。
【单词】proteins 原型：protein ['proh-teen, -tee-in]['pr??ti?n] n. 蛋白质
【单词】sugars 原型：sugar ['shoo?g-er]['??ɡ?] n. 糖，食糖
【单词】affects 原型：affect [verb uh-'fekt][?'fekt] vt. 影响；感动；作用
【单词】involves 原型：involve [in-'volv][?n'v?lv] vt. 包含；使忙于；牵涉；使卷入；使陷入
【单词】meat [meet][mi?t] n. 肉；主要或重要部分
【单词】dairy ['dair-ee]['de?ri] n. 牛奶?。蝗槠返辏蝗橹破?adj. 牛奶的；乳制品的
【单词】grains 原型：grain [greyn][ɡre?n] n. 谷物；谷类
【单词】etc ['etk] abbr. 及其他；等等(=Et cetera)
(even coffee beans and chocolate)
【译】（甚至咖啡豆和巧克力）
【单词】coffee ['kaw-fee, 'kof-ee]['k?fi] n. 咖啡；咖啡色
【单词】beans 原型：bean [been][bi?n] n. 豆；豆科植物
【单词】chocolate ['chaw-kuh-lit]['t??kl?t] n. 巧克力；巧克力糖；巧克力色
The Maillard reaction is extremely slow/effectively non-existent below about 150?C, at which point it starts to occur very quickly.
【译】美拉德反应在大约150摄氏度以下非常缓慢或者基本不存在 ， 150度以上则开始非常迅速地发生 。
【单词】extremely [ik-'streem-lee][?k'stri?mli] adv. 非常；极其
【单词】non-existent 形容词 adj. 不存在的
【单词】occur [uh-'kur][?'k??] vi. 发生；存在；出现；想到
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