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* 用英语自身来理解和学习英语是最好的方式，《英读廊》是《满庭说英语》中的拓展阅读系列，这一系列的文章力求帮助大家在英语阅读能力上有所提升，并树立英语思维；
* 推荐的阅读的方法是：先原文，适当看解析阅读，还有疑惑再看双语对照。
* 解析中英语单词的音标使用Dictcom和IPA双音标标注，如果需要了解Dictcom音标，请参看我们的《dictionary.com所用的音标体系》一文。
* 本篇文章难度系数7.1，由《小仙英语伴读》人工智能难度分析系统提供评分。
#英语思维#

Why is around 200C/400F the right temperature to cook pretty much everything?
【译】为什么大约200摄氏度/400华氏度的温度适合烹饪几乎所有的食物？
【单词】temperature ['tem-per-uh-cher]['tempr?t??] n. 气温；体温；温度；发烧
【单词】cook [koo?k][k?k] v. 烹调；烧煮
【单词】pretty ['prit-ee]['pr?ti] adv. 相当地
It's a good balance of speed, browning, and not burning.
【译】这是一个平衡了速度、烧熟与不烧焦（的温度）。
【单词】balance ['bal-uhns]['b?l?ns] n. 平衡；权衡；均衡
【单词】speed [speed][spi?d] n. 速度；迅速
【单词】browning 原型：brown [broun][bra?n] v. （使）变褐色，这里是指将食物烧成褐色，烧熟
【单词】burning 原型：burn [burn][b??n] v. 燃烧；烧着；烧毁；灼伤 n. 烧伤；燃烧
Virtually all baking relies on some generation of steam, so you need to be far enough above 100C to get that done.
【译】几乎所有的烘焙都依赖于蒸汽的产生，所以你需要在100摄氏度以上的温度下才能完成。
【短语】rely on … 依靠…，依赖于…；例句：They have to rely on the river for their water. 他们用水只好依靠这条河。
【单词】Virtually 原型：virtually 副词 ['vur-choo-uh-lee]['v??t?u?li] adv. 实际上；几乎
【单词】baking 原型：bake [beyk][be?k] v. 烤；烘焙；烘干
【单词】relies 原型：rely [ri-'lahy][r?'la?] vi. 依靠；信任
【单词】generation [jen-uh-'rey-shuh?n][?d?en?'re??n] n. 产生
【单词】steam [steem][sti?m] n. 蒸汽；水汽；蒸汽动力

Then you don't want to wait forever, so you want to go well above 100C.
【译】一般你不想等得太久，所以你希望温度远高于100摄氏度。
【单词】wait [weyt][we?t] v. 等；等待
【单词】forever [fawr-'ev-er][f?r'ev?] adv. 永远
If you want browning you need the food to get up to about 150C, so you want the oven even more than that.
【译】如果你想要将食物烧成褐色，你需要温度达到150摄氏度左右，所以会想要能达到比这更高温度的烤箱。
【单词】oven ['uhv-uh?n]['?vn] n. 烤箱；烤炉
Above about 250C things start going haywire…paper (like muffin cups) starts to char, things go from browning to burning, and you ruin the outside before the heat can propagate to the middle.
【译】温度超过250摄氏度，东西就开始乱七八糟了……纸（比如松饼杯）会开始烧焦，东西从褐色变到烧焦，在热量传播到食品内部之前，你就会破坏食品的外表。
【单词】haywire ['hey-wahyuhr]['he?wa??] adj. 乱七八糟的；失去控制的；故障的
【单词】muffin ['muhf-in]['m?f?n] n. 松饼
【单词】char [chahr][t?ɑ?] v. (使)烧成炭；(使)烧焦 n. 烧焦物；炭
【单词】ruin ['roo-in]['ru??n] vt. 毁灭；毁坏