【宫保鸡丁的宫保 宫保鸡丁的宫保指什么】
所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔 。
丁宝桢，原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督 。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时 ， 他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名 。
调任四川总督后 ， 每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美 ， 很受客人欢迎 。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡?。脖怀莆肮＜Χ ?。
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