晒好的香肠,不能直接冷冻保存,教你一妙招,能放一年,软嫩鲜香
上个月 , 大家都在忙着灌香肠,总是问哪里灌的香肠好吃,我从不在外面灌香肠,都是自己灌的,方法简单 , 而且好吃还省钱 。在外面灌香肠,一斤要花4块钱呢,10斤就是40块钱,又能买好几斤肉了 。
我每年都会灌10斤香肠 , 够吃一年的,很多人也和我一样吧 。香肠本身含有很高的盐分 , 保质期是比较长的,但如果没掌握正确的方法,也容易坏掉 。
去年邻居灌了10斤香肠 , 结果不到3个月,就有一半长霉了,不得不扔掉 。
有人认为,发霉的香肠把霉洗掉还能吃 , 这是错误的 。长霉的食物会产生黄曲霉毒素,这是一种致癌物 , 用水也洗不掉 , 所以千万不要吃 。邻居保存香肠的方法很简单,就是挂在阳台上,由于天气忽冷忽热,香肠容易受潮,所以就坏掉了 。
还有人会把晒好的香肠直接放进冰箱里冷冻,确实不会发霉,保质期也很长,但口感会发生很大变化,变得又干又硬,非常难吃 。
其实,保存晒好的香肠时,不能挂在外面,也不能直接冷冻,今天就和大家分享正确的方法 。
【香肠晾晒注意事项 香肠晾晒方法】自己做的香肠想要长时间保存,在晾晒时就要要注意2点:
1、晾晒时要能晒到太阳,但又不能被阳光直接晒到 , 这样口感就不会发硬 。而且阳光直射的话香肠会出油 , 表面会变得很粘,不干爽 。
2、晾晒的时间要掌握好 , 必须彻底晒干,至少要在天气晴好的情况下晒7天以上,当腊肠表面变得非常干燥,捏起来硬中带软的状态就可以了 。
晒好的腊肠 , 该如何保存呢?学学这个小妙招,保证放一年都好吃,鲜香软嫩不发干 。
1、先把腊肠分成一段一段的,放入清水中加入适量食用碱 , 浸泡2分钟,再用手搓洗一下,用清水冲洗干净后,放在太阳下沥干水分 。记得要沥干,一定别忘了 。
2、准备一个盘子,一瓶高度白酒,一卷保鲜膜 。把白酒倒进盘子里,按一顿的量把香肠分好 , 比如4根一组 。
3、把每一根香肠都放进白酒中,浸泡10秒钟,让表面均匀地粘上一层白酒,这一点很关键 。然后每一组香肠都用保鲜膜包起来,尽量多包几层,密封起来 。
4、把包好的香肠放进冰箱里冷冻起来 , 随吃随?。?可以放1年都不变味,吃的时候拿出来解冻就行了 。
【香肠的食用方法】
香肠可以蒸,可以煮,口感是不一样的 。想要吃原汁原味的香肠,最好蒸着吃,而且口感更加紧实 。而煮香肠吸收了太多的水分,变得松软,但口感比较软 。大家根据自己的个人喜好来选择 。
家里有香肠的朋友们 , 就按照我上面分享的方法来保存,比直接冷冻要好得多,口感味道不变 , 还越放越香 。长时间保存也不会坏哦 。
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