腌制萝卜干十斤萝卜放多少盐1腌制10斤萝卜干用半斤盐即可 。
腌制萝卜干的放盐量可以根据自己的口味喜好来定 ， 但不能过少，因为盐少了，萝卜水分难以渗出，而且萝卜在晾晒过程中也容易发霉变质，一般盐和萝卜的比例为1:20，关键是需要保证每块萝卜条蘸上盐即可，目的是为了让萝卜中的水分渗透出来 ， 从而让萝卜的口感变得更加的脆 。
千万不要一开始就大量放食用盐，这样会让后面的调味空间变得更?。?放盐可以在后面腌制入味的时候再慢慢加，避免腌制的萝卜干过咸，口感不好 。
冬天晒萝卜干几天能干2根据天气情况，一般1-3天左右 。
冬天晒萝卜干，由于太阳紫外线没有那么强烈，一般需要晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了 。
当萝卜晒到变黄的时候，就可以拿一部分来腌制，剩下的继续晒，完全晒干，这样好保存 。每次要腌制前 ， 把萝卜干泡开，就可以拿来腌制了 ， 因为萝卜干除了腌制，还可以烧肉或者煮汤 。
腌萝卜干多久能吃3腌1-2天左右入味即可吃 。
通常的情况下 ， 萝卜在晒好了之后，就可以放到指定的坛子里面腌制了，一般只需要腌制一天左右就可以了，如果想要入味一些，可以多腌制几天再吃 ， 而且腌制的时间越长，萝卜就会变得越软 ， 越有嚼劲 。
如果需要长期保存萝卜干的话，要适量多放一些油，或者开封后分成小罐装，放在冰箱密封冷藏，可以保存3-6个月 。
腌萝卜干怎么腌好吃又脆41、挑选新鲜的萝卜，先看外观，挑表皮光滑的 ， 萝卜端口没有小洞洞，分量重的，如果看到萝卜表皮有半透明斑块的，这种萝卜不新鲜，受过冻 ， 尽量选中型的萝卜，这样的萝卜肉质紧实 ， 口感好 。
2、准备食材：萝卜、盐、白糖、辣椒面、老抽、辣椒油 。
3、把买回来的萝卜清洗干净，把萝卜的头部和尾部去掉 ， 不用削皮 ， 切成1到2厘米的萝卜条 。
4、把切好的萝卜条放在一个大盆里，加入一点食盐，用手搅拌均匀 ， 静置半个小时 。
5、将腌好的萝卜条水分沥干，尽量把水分沥干净一点，这样更好晾晒 。
6、把沥干水分的萝卜条放在太阳下暴晒一天 。
7、用手抓一下，萝卜条还有点软软的，比之前要轻很多，明显缩小了很多 ， 就说明可以了 。
8、将晒好的萝卜条放进盆中，用热水烫洗一下，因为在外面晒肯定会有灰尘的 ， 并且用热水烫洗一下，吃起来会更脆 。
9、用手把萝卜干挤干水分，放在阴凉通风处晾干水分 。
10、晾干的萝卜条放进盆里，加入一点辣椒面、白糖、老抽、辣椒油 ， 搅拌均匀 。
11、找一个干净的容器，一定要没水没油，把搅拌好的萝卜条放进去，密封好，放半年都不会坏，想吃的时候就挖出来一点，滴点香油，五香粉等搅拌就可以吃了 。
小技巧1、因为萝卜条晒后会变?。钥梢陨晕⑶写笠坏愕某ぬ?。
2、切好的萝卜条用盐腌出萝卜条中多余的水分，这样不仅容易晒干，而且吃起来更脆 。
3、萝卜条不用晾晒的太干了，晒得太干吃起来就会没有脆感了 。
4、晒到8成干就好了，这样萝卜干里只有少量的水分，不会发霉并且还能保持脆爽的口感 。
5、用热水烫过之后 ， 水分没有晾干，也会导致萝卜条发霉，用水烫过之后要及时把水分挤干，放在阴凉通风处晾干 。
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