腊肉皮太硬是怎么回事1长期失去水分导致的 。
腊肉在制作之前经过了较长时间的腌制，并且还会挂在外面较长时间，虽然这样腊肉里面的肉变得越来越醇香 ， 但是腊肉的表皮因为长期晾晒在湿度较低的地方 ， 失去水分后变干变硬，所以吃的时候会感觉腊肉的皮很硬，嚼不动 。
腊肉皮怎么才能变软2用水泡腊肉外皮是因为长期失去水分导致变硬的，所以可以用水浸泡腊肉，让表皮吸收水分变软，同时浸泡还能稀释掉部分腊肉的盐分，同时闻到也会变淡 。
上锅蒸还可以将腊肉闪过蒸，经过高温加热后的腊肉皮会变软很多，同时里面的肉质经过蒸制后味道也更加松软 ， 吃起来更容易消化 。
腊肉皮上有绿色是坏了吗3是的 。
虽然新鲜猪肉做成腊肉后，大部分的颜色都会发现改变，但也只是颜色加深 ， 比如外皮之前白色的变成深褐色的，而如果腊肉的外皮变绿的话，可能是变质了，可能考虑是滋生了绿色的霉菌 ， 此时的腊肉不能再食用 ， 因为霉菌食用后会危害人体健康 。
如果腊肉外皮上变绿的部分较少，不严重的话，可以先将绿色部分清洗掉，然后再上锅蒸制一遍，消毒后再食用；如果腊肉变绿的部分中在外皮的话 ， 可以直接将外皮切掉不掉，食用剩下的部分 。
腊肉皮怎么做好吃4清炒 。
1、将腊肉皮洗净后放进沸水中煮一遍，煮3~5分钟 ， 一方面是除去风干或者熏制过程中沾染的灰尘和污垢 。
2、再用压力锅炖煮或者蒸煮腊肉皮30分钟左右，直到腊肉皮全部变软 ， 用筷子一插即穿的程度 。
【腊肉皮太硬是怎么回事啊 腊肉皮太硬是怎么回事】3、在锅中倒入适量的食用油，倒入煮软的腊肉皮炒制，加入食盐和其他调味料即可出锅 。
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