香菇下面的根要不要去掉1不用 。
吃香菇的时候并不需要将其根部切掉，因为香菇的根部也具有很高的营养价值 ， 其中也含有大量的维生素、膳食纤维以及多种矿物质成分等，如果将其根部去掉就会造成营养浪费 。很多人之所以将香菇根部去掉是为了让摆盘的时候更加美观 ， 平常我们在吃的时候还是建议带根一起吃，尤其是在做汤或者制卤的时候，带根一起吃口感会更好 。
香菇表面的黑皮要去掉吗2【香菇下面的根要不要去掉】不用 。
香菇表面会有一层黑色的皮，我们在吃香菇的时候并不需要将这层皮去掉 ， 这层皮中也含有一定的营养价值，同时对香菇还能起到保护作用 。但香菇生长在土中，在吃香菇之前需要将香菇表面的泥土、灰尘等清洗干净，最好是能将香菇放在盐水或者是面粉中中浸泡，这样能更好的将香菇表面的灰尘、细菌给洗干净 。
为什么香菇要切十字刀3方便入味我们在吃香菇的时候经常会发现很多人会将香菇表面切十字刀 ， 这其中的一个目的就是为了能让调理更好的进入香菇中，从而能帮助香菇更好入味 。
更加美观香菇整体颜色是黑色的，看起来并不是很好看，但如果用刀在香菇表面划十字的话，香菇里面白嫩的肉就会露出来 ， 看起来会更加美观，
香菇为什么要焯水4香菇表面有很多细小的缝隙 ， 而这些缝隙中很容易藏污纳垢，清洗的时候并不能洗得很干净，此时焯一下水能起到杀菌消毒的作用，能帮助更好的去处香菇表面的脏东西 。同时香菇生长在土中，身上会有一股土腥味，此时焯水也能帮助去处香菇本身的土腥味 。此外为了让香菇更加新鲜，很多商家会用甲醛水溶液作为保鲜剂喷在香菇上，此时将其焯一下水还能去除其表面的有害物质 。
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