秋季的凉意越发明显，北京这几天日间近30度，晚上十六度左右，这样的温差，自然能睡得舒服 ， 吃饭也有胃口 。
花儿早上去菜市场就发现，牛羊肉、猪肉、海鲜等摊位上，人都不少，毕竟现在猪肉价格便宜、牛羊肉价格稳定，而秋天也正是海鲜肥美的时节 。
今天花儿来和大家分享的这道美食，吃起来香，但总让人觉得做起来麻烦 。说的就是猪蹄，满满的胶原蛋白，入口糯滑醇香，香而不腻，但唯一的问题就是炖熟一锅猪蹄，太费时间了 。若是放在天然气灶台上 ， 将猪蹄炖得脱骨烂 ， 基本要80-90分钟 。经常做饭的人也会发现 ， 若是用一般的直径28-30厘米的炒锅炖猪蹄，即便满满一锅汤，也是不够的 ， 在汤汁收干前还需要再倒入适量温水 ， 才能炖熟 。
这样的操作 ， 确实比较麻烦，因此花儿这次和大家分享用电压力锅+炒锅炖的做法，用时45分钟左右 ， 在时间上基本减少了一半，而且做出来的猪蹄味道特别棒，烹制中时间的把握、调味汁的选择，都是有着技巧，这里花儿就细细和大家分享食谱：
【省时间的红烧猪蹄】
食材准备：
猪蹄2个
葱段姜片适量
冰糖一小把
香叶、桂皮、八角
食用油、料酒、老抽、生抽、盐
制作步骤：
1、猪蹄一般在市场上让商贩给切好，回来再制作就比较方便了 。
洗净的猪蹄放入锅中 ， 加入清水，倒入一大勺料酒、葱段和姜片，煮沸后去除浮沫，得到干净的猪蹄块 。
2、炒锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块 。
保持中火，将冰糖炒融化 ， 呈现琥珀色 。
3、倒入猪蹄块 ， 快速翻炒，这里注意别被飞溅的油点烫到 。
这里炒糖色和做红烧肉有个区别，这里先放入一勺老抽、三大勺生抽，再放入香料翻炒 。
因为富含胶原蛋白 ， 这里先放入调味汁，就可以防止出现油爆或者炸锅 。
4、接下来就到了关键步骤了，炒锅内放入没过猪蹄的温水即可，没错，这里的汤水不用放满 。
因为等煮沸后关火，是要将这些全部倒入压力锅中的 ， 用压力锅可以完美的锁住水分，所以不需要多放水 。
这里有个窍门 ， 咱们接下来不要选择一般压力锅上的蹄筋档位的45分钟，而是选择猪肉的普通烹制（通常是红烧档位）的25分钟 。
因为45分钟后，蹄筋就完全熟透了，脱骨烂的那种，但只靠压熟的猪蹄一点都不香 ， 只是熟了，还必须有高温炖煮至收汁这一步才行，所以这里压猪蹄不用选择能压到脱骨烂的那种，25分钟就够了 。
推荐阅读
- 梦到回家的路被堵 梦到回家的路被堵住了是怎么回事?
- 如何挑选牛尾笋 如何挑选牛尾笋的好坏
- 梦到多梦 梦到多梦到和多年未见的亲属同一个地方上班
- 未婚生子外省查的到吗？ 未婚生子外省查的到吗
- 卧薪尝胆破釜沉舟的主人公 破釜沉舟的主人公
- 穷途图穷匕见的主人公 图穷匕见的主人公
- 俄罗斯的地势特点从东西方向看 俄罗斯的地势特点
- 水玻璃的主要成分化学式 水玻璃的主要成分
- 回迁房和安置房的区别 回迁房是什么意思
- 芋头烂了一部分其余的还能吃吗