牛干巴怎么腌制1生活中牛干巴腌制方法是比较多的，可以根据自身的喜好添加调理，以下列方法举例，具体做法如下：
首先需要选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉；然后将其切成大小适中的薄片；牛肉弄好后，准备适量食盐、花椒等；之后将食盐和花椒混合在一起，均匀的涂抹在牛肉上，记住要均匀涂抹，量可以多一些，这样能更好的放置牛肉变质；反复三四次，即可平整放入罐内 ， 层层堆叠，压紧，再撒上一层盐 ， 用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸 。
牛干巴需要晒吗2需要 。
牛干巴腌制好之后，下一步就是需要晾干，一般需要将其穿绳晾晒，大约2天之后，将其放在木板上加压挤出水分 ， 然后再晒，直至肉面干硬 ， 这样才算是牛干巴制作完成了，之后吃的时候，可以将其油炸、煎煮等 。
总体上来说，牛干巴的制作，需要经过搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，制作比较繁杂 。
牛干巴需要放冰箱吗3看情况 。
牛干巴水分含量是很少的，如果天气不是很热 ， 那么将其常温下进行保存就可以了，不容易发生变质 。
但要是天气比较炎热，或者是想将牛干巴保存的时间更长一些 ， 这时候就需要将其置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下 ， 可以帮助延长其保存时间 。
牛干巴表面发霉怎么办4不建议再吃 。
牛巴干一般很少会发生霉变，要是牛干巴出现了霉变 ， 多半是因为保存不当，导致牛干巴受潮出现了发霉 ， 这时候的牛干巴已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用后可能会加重人体肠胃负担 ， 对人体胃肠道造成损害，这样的牛干巴不建议再吃 。
小贴士【牛干巴的做法最正宗的做法 牛干巴怎么腌制】生活中很多人在牛干巴发霉后，会洗净发霉的部位然后再进行食用，这样是不可以的，因为牛干巴一旦发霉之后，整个部门都会有细菌，只是多少问题，为了自身的健康，还是不吃为好 。
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