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蜂蜜小面包 蜂蜜小面包的配方和制作

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蜂蜜小面包 蜂蜜小面包的配方和制作



那时候我们这里叫烤模，一块钱可以买4个 。现在～物价太高了！还是自己动手做起来吧！刚好入手了新的学厨CHEFMADE方形模具～哈哈哈……
By 只是 好朋友 。
用料高筋面粉 205克低筋面粉 55克细砂糖 45克耐高糖干酵母 3克蛋液 60克黄油 25克牛奶 100克奶粉 15克盐 2克脆底部分: 玉米油 10克糖 8克白芝麻 10克表面装饰: 蜂蜜跟水 1:1
做法步骤
1、除黄油、盐以外的所有食材放入厨师机桶内，开低速混匀成团 ， 再开高速打出厚膜 。加入软化好的黄油、盐，揉至完全拓展阶段 ， 能扯出薄膜即可 。（做小面包也可以不用揉到手套膜的） 将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了 。
2、取出发酵好的面团 ， 轻揉排气 ， 将面团分成大小均匀的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟 。烤盘底部抹油，白糖和芝麻拌匀备用 。
3、取一个面团，擀成约长18厘米×宽4厘米的长条状 。翻面，底部压薄，自上而下卷起 。用刀切成两块，用手整理一下切面，压一下 。
4、切面喷水，沾上白糖芝麻混合物 。全部做好后，放入发酵箱温度32-35度，湿度70-80度进行二次发酵，时间大约40分钟 。
5、蜂蜜和水混合均匀，发酵好的面团表面用毛刷刷上一层蜂蜜水
6、放入预热好的烤箱上火150度 ， 下火180度烤20分钟左右 。
7、可拉丝的小面包
8、出炉后可再刷一次蜂蜜水
小贴士????我用的学厨CHEFMADE 的8寸正方形烤盘，它的尺寸是22.9×22.9×4.6cm，内部尺寸的话会小一点点，但是配方中的量用这个烤盘我觉得刚好合适，高度也特别合适，不会烤出来东倒西歪 。如果用28×28金盘，可以翻倍做，但是建议用加高烤盘 。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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