[食材]
饺子皮适量
猪肉500克 / 白菜300克
葱姜适量 /八角2个 / 花椒20粒
白糖20克 / 盐15克 / 生抽30毫升
蚝油30克 / 金龙鱼浓香笨榨熟豆油50毫升
[ 做法 ]
- 1 -
锅中加入清水300毫升、八角2个，花椒20粒左右，大火烧开后转小火煮5分钟 。
- 2 -
花椒水过滤一下放凉备用 。（过滤后的花椒水有200毫升左右 。）
- 3 -
白菜叶子先切条再切碎 。
- 4 -
白菜中加入盐10克，腌渍10分钟 。
- 5 -
猪肉洗净后用厨房纸擦干 ， 把猪肉切长小块 ， 再剁成肉糜 。（猪肉一定要用刀剁 ， 刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。）
- 6 -
肉糜中加入葱姜末适量、盐5克、白糖20克、生抽30毫升、蚝油30克 ， 顺着一个方向搅拌上劲，把调味料和肉馅充分的融合在一起 。
- 7 -
分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收 。（分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分 ， 口感更加嫩滑 。）
- 8 -
白菜水分去除后放入肉馅里 。
- 9 -
把白菜和肉馅充分的搅拌均匀 。
- 10 -
最后再加入金龙鱼浓香笨榨熟豆油50毫升 。（油可以锁住菜和肉馅的水分 ， 这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩 。）
【猪肉白菜饺子 猪肉白菜饺子馅怎么调】
- 11 -
搅拌均匀后，肉馅放入冰箱冷藏几分钟 。（肉馅放在冰箱冷藏也是调饺子馅儿重要的一个步骤，这样做出来的饺子馅儿会比较美味 。）
- 12 -
将适量的咸放在饺子皮中间 。
- 13 -
捏紧收口，折出花型，饺子就包好了 。
- 14 -
煮饺子需要水多，烧开一大锅水，下入饺子 。
- 15 -
中间水沸了，小半碗凉水分3次加入 ， 煮6-7分钟即可 。盛出装盘，调好自己爱吃的蘸汁料搭配食用 。
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