很多朋友做花卷都会有各种各样的情况出现 ， 比如：
1、“花卷总是做不出造型，而且没有层次”
出现这种问题大部分都是面和的太软的问题，花卷和馒头不一样，和面蒸馒头对面团含水量没有太多要求，但是蒸花卷 ， 必须要中等软硬（不软不硬）的面团最合适 ， 面团太硬不好操作，面团过于软蒸出来之后基本也就没了造型，所以蒸花卷一般我都是用“一斤面五两水”按照这个比例来和面 。
2、“做造型的时候面团总是断裂”
这一步是因为面没有揉到位！面粉本来是没有筋性的，遇到水之后才会形成面筋，只有把面充分的揉匀揉光滑了，面团揉到位后期做造型的时候才不会轻易断裂 。
今天给大家分享的是红糖芝麻酱花卷，这个花卷是我妈最喜欢吃的口味 ， 区别于传统的咸花卷，甜花卷更能让人心情愉悦，喜欢的可以试一下 。
红糖芝麻酱花卷食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水250毫升、红糖适量、芝麻酱适量、面粉适量
制作：
1、面粉、酵母粉掺在一起，温水和面，必须揉成表面光滑匀称的面团 。揉好之后密封好先放一边备用 。
2、准备一些馅料 。芝麻酱用香油泄开成粘稠的酸奶状态 ， 再准备一些红糖和面粉掺匀备用 。
3、把面团按扁，擀成长方形的饼皮 。
4、表面先刷一层食用油，然后涂抹芝麻酱 ， 抹匀之后开始放刚才拌好的红糖馅，注意糖馅不要有太大颗粒的疙瘩 。
5、都涂抹平整之后把饼皮卷起来，切成一宽一窄的面剂 。
6、把窄的面剂摞在宽的面剂上面，中间用筷子压一下，这时候很容易的就能看到层次了，把筷子抽出来，两只手分别捏住两端稍微扯长，双手翻转一下，这样花卷的形状就出来了 。
7、生胚都做好之后，密封饧发20-30分钟，之后大火烧开转中火蒸20分钟闷5分钟出锅 。
刚蒸好的花卷特别的香 ， 层次也很丰富，蒸出来之后的体积比原来大了不止一倍，花卷每一层的馅料都特别丰富 ， 轻轻一扯就能看出来你们丰满的夹心，趁热吃更好吃哦！
这里都是知识点！? 蒸花卷用家里的普通面粉蒸就可以，不要用低筋面粉 。
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