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开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，而亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，所以说隔夜水不能喝 。
白开水将氧运送到血液；将体内代谢的废物通过尿液或粪便排出体外 。润滑组织和关节；使眼睛、鼻子、嘴巴湿润；使皮肤柔软有弹性 。调节体温通过蒸发或出汗来调节体温保持不变 。水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等等，都离不开水 。如果把体内的水看成是一条河 ， 生命的各种新陈代谢活动就在其中航行 。如果没有水 ， 新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就像散落在干涸河床上沙砾 。
【隔夜水为什么不能喝 水龙头隔夜水为什么不能喝】
根据中医养生学，白开水是中性的物质 ， 可以将体内的阴、寒、湿、毒带走，通过排泄，排汗将这些身体的杂物带出体外 。在中药学里面成为百药之首 。
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