【元贝什么时候最肥 元贝什么时候最肥美】
每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节 。
这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄 。
在选购冰鲜扇贝时，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度、碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用 。
一般出品率在70%左右 ， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品 。
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