1、野生番茄10斤洗净沥干 ， 按一层番茄一层盐的步骤纳入坛中 ， 总共加入食盐350克 ， 然后淋入白酒30克 ， 置于阴凉处密封发酵15-20天 ， 取出后捣碎 ， 拌入海南黄灯笼辣酱250克即成母酸 。
2、锅入二合油100克（猪油、菜籽油按相同比例调制）烧至六成热 ， 下入糟辣椒 30克煸香 ， 下入母酸250克炒出香味 ， 调入白酸汤 150克 ， 冲入高汤1000克 ， 放入木姜子5粒 ， 大火烧开转小火熬30分钟 ， 关火打渣 ， 所得酸汤即为制作一份龙虾的用量 。
3、红壳小龙虾2000克洗净 ， 去头去鳃 ， 开背抽掉虾线 ， 沥干待用 。
4、锅入宽油烧至九成热 ， 待油面冒起青烟 ， 迅速下入龙虾浸炸30秒 ， 捞出沥油 。
5、锅入菜籽油50克烧至六成热 ， 下入大蒜子10克煸香 ， 下番茄块150克炒至汁水溢出
6、下入调好的酸汤 ， 再下炸好的龙虾 ， 调入盐8克、家乐鸡汁5克、虾粉3克 。
【香辣过瘾的酸汤小龙虾的做法 香辣过瘾的酸汤小龙虾怎么做】7、大火烧开转中火煮5-7分钟 ， 出锅前淋入山胡椒油2克 ， 点缀葱花5克上桌即可 。
推荐阅读
- 冷冻的包子要蒸多久可以吃 冷冻的包子要蒸熟的时间
- 蒸鱼一般几分钟 蒸鱼一般蒸熟的时间
- 小苏打是不是面起子 小苏打的介绍
- 如何炸出好吃的胡萝卜糯米球 胡萝卜糯米球怎么炸好吃
- 三色藜麦粽子的做法 三色藜麦粽子的制作方法
- 麻薯是什么东西做的 麻薯制作而成的东西是啥
- 家庭版味增汤的制作方法 家庭版味增汤怎么做
- 五花猪肝小炒的做法 五花猪肝小炒的制作方法
- 自制宜宾燃面的做法 宜宾燃面怎么做
- 如何制作鲜美的鱼泡火锅 鱼泡火锅做法步骤