【干锅虾的做法大全家常 干锅虾做法步骤】
1、做法一：准备用料 。基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒 。洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花 ， 午餐肉切薄片 ， 其他调料备好；先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇 ， 开水烫一下 。荷兰豆变色即可 ， 香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些 ， 2-3分钟吧 。捞出控干水备用；锅烧热 ， 放油 ， 要比炒菜稍多一点 。下葱段、姜 ， 大蒜、花椒、辣椒、爆香；爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料 ， 中小火煸炒；6炒至火锅底料融化 ， 下基围虾进行翻炒；炒至变色 ， 再沿着锅边撒点料酒 ， 加入洋葱和午餐肉 ， 下各种素菜进行翻炒；加点生抽 ， 少一点就可以了 ， 豆瓣酱和火锅底料咸的；加点糖提鲜开胃干锅虾就做好了 。
2、做法二：准备用料 。罗氏虾、土豆、藕、香芹、香菇、红辣椒、青辣椒、洋葱、香芹、香菇、郫县豆瓣酱、生抽、红烧汁、精盐、食用油、黑胡椒粉 。罗氏虾去须冲洗干净 。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好 。藕切片、土豆去皮切片 ， 辣椒切小片；锅中入油加热 ， 加入土豆片与藕片炸熟 。油比炒菜多一些 ， 可以翻炒着炸即可；土豆片与藕装出后 ， 加入香菇与洋葱入锅炒出香味；然后加入大虾翻炒至变色出香味 ， 加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀；然后加入土豆片、藕、香芹段 ， 辣椒片 ， 继续翻炒几下 ， 加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可 。
3、做法三：准备用料 。虾、香芹、洋葱、金针菇、火锅底料、香菜、白芝麻、葱、料酒、盐、胡椒粉、姜、蒜、花椒、麻椒、生抽、白糖 。虾洗净剪去虾须 ， 开背挑出虾线 ， 加入少许盐、料酒、胡椒粉 ， 腌制20分钟；2香芹洗净切段 ， 洋葱切成粗丝 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 香菜切段；金针菇切去根部 ， 洗净焯水1分钟左右捞出控水；锅内倒入食用油烧热 ， 放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆 ， 捡出备用；锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香；放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右；放入煎好的虾 ， 加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下；撒上白芝麻和香菜段 ， 关火即可 。
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