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玫瑰花饼的做法大全 玫瑰花饼怎么做

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【玫瑰花饼的做法大全 玫瑰花饼怎么做】

玫瑰花饼的做法大全 玫瑰花饼怎么做


1、方法一：
（1）用料：中粉200克、白糖20克、温水60克、低粉135克、猪油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克
（2）准备好玫瑰糖 。将馅料所有材料混合在一起 。制作成玫瑰鲜花馅 。共分20份 。油皮材料混合均匀 ， 装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟 。油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟 。松驰后的两种面团分别分为20个 。取油皮1个 ， 略压扁 ， 包入1个油酥 。虎口处收拢 ， 将油酥包围 。包严后后收口向下 。将捏制好的油酥皮 ， 略压扁 ， 由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成 ， 收口朝上 。依次排列松驰15分钟 。再用手略压扁 ， 再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成 。收口朝下 ， 松驰20分钟 。取松驰好的油酥皮 ， 收口向上 ， 将两端往中间压 。擀圆 ， 包入内馅 。收口向下 。按扁 。用筷子蘸红色色素在中间点一个红 。入预热好的烤箱 ， 170度 ， 20分钟左右即可 。
2、方法二;
（1）食材：中筋面粉130g、玫瑰酱280g、猪油40g、低筋面粉80g、猪油40g、细砂糖10g 、热水60g、熟糯米粉20g、红色素少许
（2）糯米粉倒入锅中 ， 小火慢慢炒至微微发黄 ， 即为熟糯米粉 。玫瑰花酱倒入碗中 ， 过滤掉多余的汁水 。加入熟糯米粉 ， 混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上 。加入熟糯米粉 ， 混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上 。将油皮中的所有材料倒入盆中 ， 混合揉成光滑的面团 。揉好的油皮面团盖上保鲜膜 ， 放在温暖处 ， 松弛30分钟 。将油酥材料倒入碗中 ， 混合揉匀 。混匀的油酥盖上保鲜膜 ， 置于温暖处 ， 松弛30分钟 。松弛完成 ， 将油皮和油酥各分成12等份 ， 揉圆 。取一份油皮 ， 按扁后包入一份油酥 。用手掌虎口慢慢将油皮往上推 ， 使其完全包裹住油酥 ， 收口处捏紧 。收口朝下放置 ， 依次将其他面团包好 。取一份面团 ， 用擀面杖擀成长舌状 。自上而下卷起 ， 收口处注意捏紧 。同样的方法 ， 依次将其他面团处理好 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛20分钟 。再次将松弛好的面团擀成长舌状 ， 卷起 ， 盖好保鲜膜 ， 松弛20分钟 。取一个卷 ， 用手指在中间按压一下 。将两头向中间捏拢 。收口处朝上放在揉面垫上 ， 用擀面杖将其擀成圆形 。中间放入玫瑰酱 。用虎口慢慢往上推 ， 使面团包裹玫瑰酱 ， 完全包裹后 ， 收口处捏紧 。全部做好 ， 收口朝下 ， 摆放在学厨不粘烤盘上 ， 用掌心将其稍稍按扁 。用木印章蘸少许红色素后 ， 印在饼胚中心位置 。将模具放入预热好的烤箱中层 ， 170烤28分钟 。烤好出炉 ， 脱模后放在晾网上晾凉即可 。
3、方法三：
（1）用料 ：玫瑰酱240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、猪油40克、热水60克、糖10克、低筋面粉80克、猪油40克、红曲粉适量、木质印章1个
（2）花生放入烤箱180度烤12分钟 ， 凉透去皮 。料理机大孔刀网将花生摇碎 ， 取30克备用 。自制玫瑰酱 ， 打开盖香气扑鼻 ， 取240克 ， 尽量不要酱汁 ， 取花瓣用自制玫瑰鲜花饼玫瑰酱加入熟糯米粉、熟花生碎 ， 搅拌均匀 ， 放入冷藏一小时（如果玫瑰酱液体大 ， 延长冷藏时间）取出 ， 分12份 ， 一个23克左右 。再放入冷藏自制玫瑰鲜花饼 ， 冷藏玫瑰酱的时间我们来做油皮和油酥 ， 静置20分钟 ， 分别将油皮和油酥分为12等份 ， 油皮抱住油酥 ， 步骤下一步自制玫瑰鲜花饼 ， 将油皮按扁 ， 放入油酥 ， 放入虎口位置 ， 慢慢向上推收口自制玫瑰鲜花饼 ， 将饼皮擀成牛舌状 ， 自上而下卷起 ， 此步骤操作两遍自制玫瑰鲜花饼 ， 取一个 ， 用筷子或者手指按中间 ， 两边向中间聚起来 ， 擀面杖稍微擀圆 ， 用手按压四周 ， 备用自制玫瑰鲜花饼 ， 取出玫瑰馅 ， 放入饼皮上 ， 虎口慢慢向上推聚拢 ， 收口自制玫瑰鲜花饼 ， 按扁放入烤盘内自制玫瑰鲜花饼 ， 红曲粉兑水搅拌均匀 ， 印章沾水先在纸上按再到玫瑰饼上压出花形自制玫瑰鲜花饼 ， 用针在印花的地方扎孔 ， 防止在烤的过程中爆浆自制玫瑰鲜花饼 ， 烤箱预热 ， 175度烤20分钟即可 。

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