【玫瑰花饼的做法大全 玫瑰花饼怎么做】
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1、方法一:
(1)用料:中粉200克、白糖20克、温水60克、低粉135克、猪油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克
(2)准备好玫瑰糖 。将馅料所有材料混合在一起 。制作成玫瑰鲜花馅 。共分20份 。油皮材料混合均匀 , 装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟 。油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟 。松驰后的两种面团分别分为20个 。取油皮1个 , 略压扁 , 包入1个油酥 。虎口处收拢 , 将油酥包围 。包严后后收口向下 。将捏制好的油酥皮 , 略压扁 , 由中间向两端擀成椭圆形;由下向上卷成 , 收口朝上 。依次排列松驰15分钟 。再用手略压扁 , 再由中间向两端擀成椭圆形;由下向上卷成 。收口朝下 , 松驰20分钟 。取松驰好的油酥皮 , 收口向上 , 将两端往中间压 。擀圆 , 包入内馅 。收口向下 。按扁 。用筷子蘸红色色素在中间点一个红 。入预热好的烤箱 , 170度 , 20分钟左右即可 。
2、方法二;
(1)食材:中筋面粉130g、玫瑰酱280g、猪油40g、低筋面粉80g、猪油40g、细砂糖10g 、热水60g、熟糯米粉20g、红色素少许
(2)糯米粉倒入锅中 , 小火慢慢炒至微微发黄 , 即为熟糯米粉 。玫瑰花酱倒入碗中 , 过滤掉多余的汁水 。加入熟糯米粉 , 混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上 。加入熟糯米粉 , 混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上 。将油皮中的所有材料倒入盆中 , 混合揉成光滑的面团 。揉好的油皮面团盖上保鲜膜 , 放在温暖处 , 松弛30分钟 。将油酥材料倒入碗中 , 混合揉匀 。混匀的油酥盖上保鲜膜 , 置于温暖处 , 松弛30分钟 。松弛完成 , 将油皮和油酥各分成12等份 , 揉圆 。取一份油皮 , 按扁后包入一份油酥 。用手掌虎口慢慢将油皮往上推 , 使其完全包裹住油酥 , 收口处捏紧 。收口朝下放置 , 依次将其他面团包好 。取一份面团 , 用擀面杖擀成长舌状 。自上而下卷起 , 收口处注意捏紧 。同样的方法 , 依次将其他面团处理好 , 盖上保鲜膜 , 松弛20分钟 。再次将松弛好的面团擀成长舌状 , 卷起 , 盖好保鲜膜 , 松弛20分钟 。取一个卷 , 用手指在中间按压一下 。将两头向中间捏拢 。收口处朝上放在揉面垫上 , 用擀面杖将其擀成圆形 。中间放入玫瑰酱 。用虎口慢慢往上推 , 使面团包裹玫瑰酱 , 完全包裹后 , 收口处捏紧 。全部做好 , 收口朝下 , 摆放在学厨不粘烤盘上 , 用掌心将其稍稍按扁 。用木印章蘸少许红色素后 , 印在饼胚中心位置 。将模具放入预热好的烤箱中层 , 170烤28分钟 。烤好出炉 , 脱模后放在晾网上晾凉即可 。
3、方法三:
(1)用料 :玫瑰酱240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、猪油40克、热水60克、糖10克、低筋面粉80克、猪油40克、红曲粉适量、木质印章1个
(2)花生放入烤箱180度烤12分钟 , 凉透去皮 。料理机大孔刀网将花生摇碎 , 取30克备用 。自制玫瑰酱 , 打开盖香气扑鼻 , 取240克 , 尽量不要酱汁 , 取花瓣用自制玫瑰鲜花饼玫瑰酱加入熟糯米粉、熟花生碎 , 搅拌均匀 , 放入冷藏一小时(如果玫瑰酱液体大 , 延长冷藏时间)取出 , 分12份 , 一个23克左右 。再放入冷藏自制玫瑰鲜花饼 , 冷藏玫瑰酱的时间我们来做油皮和油酥 , 静置20分钟 , 分别将油皮和油酥分为12等份 , 油皮抱住油酥 , 步骤下一步自制玫瑰鲜花饼 , 将油皮按扁 , 放入油酥 , 放入虎口位置 , 慢慢向上推收口自制玫瑰鲜花饼 , 将饼皮擀成牛舌状 , 自上而下卷起 , 此步骤操作两遍自制玫瑰鲜花饼 , 取一个 , 用筷子或者手指按中间 , 两边向中间聚起来 , 擀面杖稍微擀圆 , 用手按压四周 , 备用自制玫瑰鲜花饼 , 取出玫瑰馅 , 放入饼皮上 , 虎口慢慢向上推聚拢 , 收口自制玫瑰鲜花饼 , 按扁放入烤盘内自制玫瑰鲜花饼 , 红曲粉兑水搅拌均匀 , 印章沾水先在纸上按再到玫瑰饼上压出花形自制玫瑰鲜花饼 , 用针在印花的地方扎孔 , 防止在烤的过程中爆浆自制玫瑰鲜花饼 , 烤箱预热 , 175度烤20分钟即可 。
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