首先发芽的马铃薯里面会增加龙葵素，这是在中学教材里也是有的，龙葵素是对身体有危害的 。
【长芽的马铃薯能吃吗？ 长芽的马铃薯能吃吗有毒吗】看马铃薯的发芽情况 ， 才长一滴点的芽一般是没有问题的，这时至少龙葵素还可能很少 ， 对身体没有什么危害 。
发芽较长较多的是不建议使用的，因为这时马铃薯里面产生了许多龙葵素，对身体容易造成伤害 。
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