功效作用
益智健脑
鹅蛋中含有大量的蛋白质、卵磷脂 ， 其中卵磷脂可以促进大脑及神经组织的发育，进入人体之后可以释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力 ， 对于小孩子可以促进其大脑发育 ， 增强记忆力 ， 具有一定健脑益智的作用 。
补中益气
鹅蛋味甘性温 ， 适量食用可以帮助人体去除寒气，温补作用比较强，具有一定补中气、益五脏的功效，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用 。
去胎毒
孕妇妊娠后期，吃鹅蛋不但可以去胎毒；这样可以减少新生儿患黄疸、湿疹、眼屎等的概率，孕妇吃鹅蛋适合在怀孕5-6个月吃最好 ， 但建议每天不能超过3只鹅蛋，避免加重自身肠胃负担 。
禁忌
不宜过量吃
鹅蛋性温，适量食用可以帮助人体驱除寒气，但要是过量吃 ， 那么可能会导致人体上火，对人体的健康造成伤害 。
蛋白质过敏者慎食
鹅蛋中含有的蛋白质，因此生活中对于蛋白质过敏的人群 ， 是不宜吃鹅蛋的，食用之后容易诱发或者加重其过敏症状 。
【鹅蛋的功效与作用禁忌 鹅蛋的功效与作用禁忌鹅蛋与什么相克】肝病人不能吃
鹅蛋中含有大量的脂肪、胆固醇，对于肝病人来说 ， 消化食物需要在肝脏内进行，这时候吃鹅蛋那么就会加重其肝脏消化器官的压力，从而会加重其自身病情 。
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