50个鸭蛋洗净,用吹风机吹干,用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中;该法与盐水法的区别之处在于,清水煮沸后加入食盐,花椒、大料等调味料,煮沸冷却后倒入罐中,刚好没过鸭蛋,封好罐口 , 腌渍20天即可取食 。
评析:此法腌制时间更短 , 操作相对简便,佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳 。
【卤盐水法:20天 卤盐水怎么做?】推荐指数:****
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