蔬菜
蔬菜放久了容易损失维生素等营养、产生亚硝酸盐、腐烂变质 ， 尤其是叶菜类蔬菜，比如菠菜、空心菜等，特别不耐放，即使放低温冷藏通常保存期在3-5天内 。买回家最好及时放冰箱冷藏 。
水果
水果一般需要低温保存，保存期通常是3-5天，长一点的有7-10天（比如苹果、梨等） 。平时购买和储存水果时，尽量挑选那些容易保存的，比如梨子、苹果、柑橘等，可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存，最好也不要超过一个星期 。
水产、肉类
水产肉类容易被细菌侵袭，低温冷藏保存通常不超过3天 。存放时，最好提前切好，然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次能吃完的数量放入冰箱冷藏 。如果要长期保存，一定要冷冻 。
米面等主食
米、面粉、豆类等生的主食都比较好储存 ， 它们比较怕的是受潮和虫子 。在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉干燥的地方 。开封后就要尽快吃完 。
牛奶
保质期长的常温奶可以直接放在室温保存，一般放个一年半载问题不大 。鲜牛奶（巴氏奶）或者酸奶需要冷藏保存，保质期也短，通常不能超过一个星期 。
饮料
未开封的包装饮料、果汁和啤酒，一般放室外保存即可，不需要放在冰箱保存，但一旦开封就必须冷藏并尽快喝完 。
食用油
食用油主要是怕氧化，在存放时尽量防止日晒高温 ， 储存时注意放在避光、阴凉干燥的地方 。如果开封了，也要尽快吃完 。
遵循这5点 ， 食物放心存
（1）临期食品可以吃
超市里的临期食品是可以购买的 。临期食品还在保质期内，口味、营养及安全指标也都是合格的，并不会有安全问题，可以正常食用 。如果购买回家，尽快吃完 。
（2）自己家的食品放过期了不一定扔
过期食品不能销售，销售过期食品是违法行为 。但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉 。如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的 。
（3）要注意按照要求储存食物
食物能保存多久 ， 跟储存条件有很大关系 。一般来说，储藏温度越高 ， 同样的食物，它能保存的时间越短 。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃下也能存这么长时间 。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间 。所以，平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下 。
（4）储存食物不能无限期
日常购买和储存食物时，不要储存太多太久，尽快吃完 。
（5）如有异样 ， 尽快丢弃
日常购买食物时，经常会买到没有标明保质期的散装食品，考虑到大家一般对食物保存期很难准确判定 ， 建议若发现食物有明显的霉变、异味、生虫等变化，就尽量不要食用了 。
文/阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
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