做法步骤
1、将蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清备用 。
2、在蛋清中分别加入1g盐、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡；
3、分三次加入细砂糖打成湿性发泡（如图所示；即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉；
5、用刮刀以上下切拌的方式快速拌匀；
6、面糊倒进模具里，用刮刀刮平表面 ， 颠一颠模具，让蛋白糊和模具服帖；
7、放进预热160度的预热好的烤箱，上下火烤30分钟即可；
8、将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模；
9、食用前，均匀地洒上糖粉 。
【蛋糕六寸有多大等于多少磅 蛋糕六寸有多大】小贴士
1、如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量 。2、天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，不易回缩 ， 弹性丰富 。出炉后，即使不倒扣冷却，也不容易回缩 。另外，因为它具有韧性，不像戚风蛋糕那么容易破裂，所以脱模也非常容易，即使多折腾它几下 ， 也不会破坏外表的完整性 。3、因为韧性太高的蛋糕口感并不好，所以，在天使蛋糕的配方中，应该尽量使蛋糕更松软膨松 。这个配方中 ， 在低筋面粉的基础上，再加入了部分玉米淀粉 ， 有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更加膨松 ， 体积更大 ， 口感更好 。但玉米淀粉不可加入过多，以配方中用量为宜 。
心情故事
天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来 。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色 ， 是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的 。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕 。天使蛋糕，和戚风蛋糕一样 ， 是最基础的蛋糕之一 。使用蛋白制成，不含任何油脂成分，而且制作简单——比戚风简单哈 。更可贵的是 ， 因为不含蛋黄，天使蛋糕虽然表面因为烤焙而澄黄 ， 但内部组织却纯白无瑕 。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具 。
推荐阅读
- 除了银行还有哪里可以兑换外币
- 羽绒服有黑点霉斑怎么洗掉 霉斑怎么洗掉
- 炒青菜技巧有什么 炒青菜技巧有什么好处
- 客厅装饰画禁忌有哪一些 客厅装饰画禁忌有哪一些图片
- 芋头有什么营养价值什么样的人不能吃芋头 芋头对身体有什么营养请解答
- 南昌西湖区有哪些治疗新冠的医院？
- 桥梁施工有哪一些规范 桥梁施工有哪一些规范要求
- 岳阳健康管理师考试每年都有吗？
- 宝骏530有哪几种颜色
- 长寿花在室内养有毒吗 长寿花在室内养有没有毒