用刷子清洗外壳 。图片来源：Food52
水果蔬菜，多种方法去除农药残留
目前国内使用的农药多数是低毒低残留品种，农药残留超标率也比较低 ， 所以不用太担心 。不过，还是可以通过清洁进一步减少蔬菜水果上残留的农药 。具体可行的做法有：清洗、去皮、焯水 。
清洗可采用流水冲洗的方式，并用手轻轻揉搓，这样的外力可以去除蔬菜水果表面残留的农药 。若家里有小苏打，还可以用它来清洗蔬菜水果 。有研究分别用普通的水、消毒液、苏打水去除苹果表面的农药残留，发现苏打水是最有效的 。只需在容器中加入一调料勺左右的小苏打，浸泡几分钟，然后再按上述方法冲洗即可，这样可以去除更多的农药 。
02木耳：营养价值高，是很多人喜欢吃的食物 。其里面总是藏着很多沙子和杂质，会影响食欲 。这里教你用淀粉来清洗木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀，这样附着在木耳上的细小脏物就会轻易的脱离，此时捞出的木耳，倒掉淀粉水，改用清水洗，则可将木耳完全清洗干净 。
葡萄：大家知道 ， 葡萄表面常会有很多白霜和残留的农药，一个个清洗很费劲，并且又未必能清洗干净，这里教你2种办法：
方法一，将葡萄一颗颗放在水盆里，然后往里面撒一些面粉 ， 用手掌在水里搅合几下，泡几分钟后倒掉浑浊的面粉脏水，再用清水冲洗即可 。
方法二，用一块干净的毛巾将葡萄盛在毛巾上，然后放在水筛洗几遍即可有效去除赃物 。
毛桃的毛：在温水中放入少些盐，用手搓一搓即可
草莓：将草莓放入一只镂空的篮子里，用清水冲洗几分钟；摘掉叶子仅留下草莓蒂，放入菜盆里，加入半勺盐浸泡5分钟左右后；再加入初次淘米水再泡3分钟左右；沥掉盆里的水 ， 用清水冲洗干净；在盆里放入清水，水面没过草莓 ， 浸泡10分钟即可食用 。
杨梅：将菜盆盛满水，放入少量面粉，搅拌均匀；把杨梅放入盆里，浸泡3分钟左右；沥尽面粉水 ， 用清水冲洗干净；再将菜盆盛满水，放入2-3小勺盐（1升水）；将杨梅放入，浸泡半个小时左右；最后用清水冲洗干净即可 。
桑葚：先戴上橡胶手套，避免手指被染色；将清理完枝叶只留蒂的桑葚，在水龙头下冲洗干净，不要放入盆内洗，以免农药渗入肉内；冲洗干净后，可将桑葚放入盐水、面粉水、淘米水、碱水等任何一种中浸泡，能起到去除农药的作用；浸泡充分后 ， 再用清水冲洗干净即可 。
硬皮水果：硬皮水果皮表面有农药和果蜡残留，仅用清水无法彻底清洗；将硬皮水果用清水冲洗 ， 去除表层污垢；接着取一些小苏打涂于果皮表面，用手搓洗一遍，小苏打可有效去除残留农药和果蜡；最后用清水冲洗即可 。
03做饭前首先要干什么？很多人会回答，清洗食材 。但你都是怎么洗的呢？很多人以为过了水就算洗过了，各种食材一股脑儿往水里一扔，再冲洗一会儿就完事了 。图片来源：Pxhere
然而，清洗可不等于清洁 。实际上，食物要不要洗 ， 为什么要洗，怎么洗，是一门学问，也是保障食品安全的重要步骤，不应马虎对待 。
下面介绍几类常见食物的清洗方法建议 。
清洗大米 ， 浸泡可除砷
自然界的水中，或多或少都含有砷，而水稻生长在水田里，并且能够富集砷，所以我们日常食用的大米中也有砷 。如果大米符合安全标准，其实不用太担心砷的危害，简单冲洗即可 。但如果你对砷的问题比较介意，可以通过浸泡的方式进一步降低风险 。
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