【为什么说做菜要热锅凉油炒 为什么说做菜要热锅凉油】今天就跟随小编一起看看为什么说做菜要热锅凉油？感兴趣的朋友一起来看看吧！为什么说做菜要热锅凉油？有什么原因？
操作方法 01热锅凉油，这是做菜的基本功，锅烧热了 ， 油到进去才不会，溅出来，油也烧到最佳的温度 ， 这样炒出来的菜才好吃香
还有，煎鱼 ， 必须把锅烧的热热，才能下油 。这就是说的热锅凉油，因为这样鱼煎的才完整无缺 ， 不破相，鱼皮不粘锅，好吃好看，这个特重要 。
要是炒青菜必须热锅凉油，才能做出色香味俱全的菜，看看我煎的鱼，多完整无缺，
03锅烧热了再下凉油，这样做出的菜，味道鲜香而且营养不被破坏，还有一个好处是不粘锅 。
04并非所有都要热锅凉油 。
05这样油不容易四处飞溅
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