1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断 。
2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓 。
3、卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右 。
4、面团饧好后，分成6等份 。
5、取其中一个面团擀成椭圆形长条 。
6、将椭圆形长条从一端卷向另一端 。
7、垂直按扁，擀成小圆面饼 ， 依此方法做其他饼 。
8、电饼铛开上下火，预热好后 ， 将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅 。
9、从锅中捞出卤好的肉 。
10、将卤肉剁碎，加少许紫甘蓝混均匀 。
【花干夹馍卤汁做法 夹馍的花干怎么卤】11、烙好的馍用刀从中间横切，不能切断 ， 夹入肉菜 ， 浇上少许卤肉汁 。
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