根据百胜中国2018年第四季度财报，截至2018年年底，肯德基已经在全国开设了1110家甜品站，分布在各线城市 。第四季度甜品站的总销量也同比增长超过30% 。未来肯德基将增开更多甜品站并保证产品多元化，以持续发力甜品业务 。咖啡业务则在2018年实现两位数增长，卖出超过9000万杯咖啡，营业收入超过10亿元 。
百胜中国2019年一季报显示，肯德基的咖啡销售表现超预期 。截至今年第一季度 ， COFFii &JOY在华东地区及北上广深一线城市拥有18家店 。同时，财报还指出 ， COFFii &JOY还与联合办公空间WeWork达成中国战略合作 ， 将在WeWork上海和北京的15个联合办公空间提供优质咖啡，这也意味着 ， COFFii &JOY开始向咖啡需求更为集中的企业客户即B端发力 。
“抢食”茶饮市场，多品类融合成趋势
当下，茶饮市场入局者众多 ， 新式茶饮品牌、咖啡巨头、电商平台、传统餐饮企业等均意图在分一杯羹，如何获取更多顾客、提升利润点成为关键 。
2018年12月，美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示 ， 我国茶饮市场全面爆发，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家 ， 一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求 。随着消费升级、市场下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大市场空间 。值得注意的是，现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显，品类界限越来越模糊 ， 多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力 。
进入2019年，茶饮市场竞争更为激烈 。今年3月下旬，喜茶宣布推出“喜茶咖啡” ， 4月瑞幸咖啡上线4款“小鹿茶”，随后星巴克推出8款以“低卡健康”为主打的玩味冰调饮品 ， 6月，太平洋咖啡也加入茶饮大战，14款新品种仅有3款咖啡系列，其余均为茶饮 。太平洋咖啡方面在接受《北京商报》采访人员采访时表示 ， 太平洋咖啡不会止步于咖啡，它将会成为轻餐饮平台，太平洋咖啡系品牌金字塔正在逐步形成 ， 用茶和咖啡“两条腿”站稳茶饮和咖啡市场 。
就百胜中国而言，拥有肯德基、必胜客、小肥羊等品牌 ， 涉及中西餐等多个品类，在餐饮业内多品牌发展方面有自身优势，发力甜品站和COFFii &JOY意味着其在产品品类和品牌多元化方面的又一举措 。其中，肯德基餐厅内部推出的多款饮品、甜品不仅能吸引更多消费者，还能提升客单价，而依托门店的甜品站也能成为其新的盈利增长点 。就COFFii &JOY而言 ， 弥补了百胜中国在咖啡业务上的品牌欠缺 。
但值得注意的是，由于毛利较高，准入门槛低 ， 茶饮行业同质化程度高，企业难以构建自身壁垒 。对于百胜中国而言，其自身在餐厅运营、食安管理及供应链方面拥有优势，但能否持续推出新品、不断满足年轻消费者的需求也是影响其未来发展的重要因素 。
【九珍果汁 九珍果汁是什么做的】摄影 新京报采访人员 张晓荣 校对 李铭
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