搓冰粉
搓冰粉第一步是确定石灰水和冰粉的比例，比例很重要，如果石灰水放多了会让冰粉产生怪味，放少了冰粉也没办法完全凝固 ， 像变质了一样软塌塌 。
有人担心石灰水对人体有害，但其实不会 。首先，制作手工冰粉的石灰是食品级的 ， 其次在用时需要澄清，最后的石灰含量微乎其微 。
根据网络先民对比例的亲身实践 ， 得到的最佳配方是：50g冰粉籽兑1500ml水，搭配5g石灰兑200ml水 。
石灰加到水里要静置二十分钟，沉淀之后只取用上层澄清液，沉淀不用 。在等待的时间里，正好可以用来搓冰粉 。
取好50g冰粉籽扎在纱布里，防止冰粉籽泄露 ， 最好扎两层 。
搓冰粉的手法和洗衣服类似，挤、撸、捶……可以把纱布当做一只沙包，任你怎样对待它都会缓缓渗出滑滑的浆液，不同的手法只是影响效率而已 。
如果你是第一次搓冰粉 ， 那这种手感也可以称得上神奇，手指像是透过了海水插到沙滩下面，每一次捏紧 ， 指缝里都能感受到缓缓的如沙一般的阻尼 。
如果将纱布浸在水里搓，那气泡就会少一点，如果是在水面上上下下地搓，气泡就会很丰富 。大约两三首歌的时间过后，能感觉到纱布不会再渗出更多浆液 ， 这时候就可以停止了 。
这时候，就可以拿出刚刚静置的石灰水，开始点石灰 。
点石灰是一个胆大心细的步骤 。我第一次就在这里失败了 ， 因为我忙着拍照，倒得太快 ， 把沉淀物倒进去了不说，也没有搅动，所以就把刚搓好的一盒冰粉给毁了 。
这种倒法是错的！
变成了蛋花汤
第二次点石灰，我总结经验教训，在倒石灰水之前先用纱布过滤了一道 。
倒进去的时候也是万分小心，配合着筷子快速搅动 ， 这样就没有一点絮状物 。一边倒一边搅拌，能感觉到液体逐渐凝结成黏黏的冻状 。
这种倒法才对！
接下来只需要静置两小时，你看，DuangDuang的冰粉就做好了！
配料
回答一下最开始的那个问题：冰粉是什么味道？
答案是：水味，也就是说，没有味道 。冰粉只提供了爽滑的口感，味道全依仗配料 ， 所以配料的好坏决定了一份冰粉的成败 。
红糖是配料里的C位 。冰粉里的红糖也有两种，一种是熬制的红糖浆，一种是舂出来的翻砂糖 。
翻砂糖的糖水比例是10:1，500g红糖，配50ml水 。
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