鸡蛋豆腐的制作原料是鸡蛋、豆腐等 。预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法 ， 去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状，外观能引起食欲 ， 口感好 。
鸡蛋豆腐的营养成分：【鸡蛋豆腐是什么做的? 《鸡蛋豆腐是什么做的好吃》】鸡蛋豆腐内含蛋白质28.4g ， 脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，钙243mg，磷610mg ， 铁6.6mg，维生素A1360国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.6mg ， 尼克酸0.9mg，能产热1019.2kcal 。
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