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最简单的鲫鱼汤怎么个做法啊

云知道美食百科

(一)最简单的鲫鱼汤怎么个做法啊主料:鲫鱼，豆腐 。
配料:香菜 ， 胡椒粉1勺，猪油适量，韭黄适，姜 ， 葱，开水，面粉，鸡精半勺，食盐1勺半 。
步骤:
1、原料准备，提前烧一些开水 ， 煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末 。
2、豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片 。
3、鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部 。
4、给鱼的正反两面拍面粉 ， 用手抖一抖，把多余的面粉抖落 。
5、开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面 。
6、两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水 ， 汤汁才会是奶白色 。
7、开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子 。
8、十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可 。
(二)熬鲫鱼汤怎么熬才好喝又没腥味1、准备好新鲜的鲫鱼1条，姜3片，蒜末5克，葱末5克，油，盐，鸡精；
2、锅里放油，烧热后 ， 放入鲫鱼略煎一下，去除腥味；
3、煎到鱼肉变色后，放入适量水 ， 姜片和蒜末；
4、盖锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖20分钟，待汤变成白色时，放入适量盐和鸡精 ， 两分钟后，撒入葱花即可 。
(三)鲫鱼汤怎么烧才有价值1、首先将鲫鱼杀洗干净，一般我都是找菜市的大叔帮忙杀好，回来后再打上一字花刀，去除鱼腥线 。白萝卜去掉皮切成2毫米的丝，洗净的生姜切成片，小葱切成葱段，剩下的挽个葱结备用 。
2、起锅烧火，锅烧热后倒入适量的清油，待油烧冒烟之后 ， 下入鲫鱼，中小火煎制两面金黄 。（切记要热锅凉油，油烧热后下入鲫鱼，这样不会粘锅） 。
3、鲫鱼煎好备用，取一个汤锅 ， 锅中放入适量的清水，下入煎好的鲫鱼，再下入葱结及姜片 。
4、烧鲫鱼汤，新鲜的鲫鱼不需要腌制，只要在烧汤的时候加入适量的料酒即可，料酒建议选姜葱料酒 。倒入料酒后大火烧开，一直保持中到大火的状态炖8-10分钟 。
5、待鲫鱼汤炖白之后，下入萝卜丝，继续保持大火煮5分钟左右，让汤汁更加浓白 。
6、鲫鱼汤炖成奶白色后 ， 就可以调味道了，下入食盐及胡椒粉即可，胡椒粉在这里能到增香去腥的作用 。调好味道即可出锅 ， 最后撒上葱段就好了 。
(四)鲫鱼汤怎么熬成奶白色鲫鱼汤熬成奶白色的方法如下 。
【最简单的鲫鱼汤怎么个做法啊】1、先把鲫鱼洗净 ， 切成两段，放入砂锅中 。
2、葱切段备用 。
3、锅加热后加火麻油，加入姜，放进鲫鱼，两面稍煎，煎至变色 。
4、加入水 ， 大火煮开，改慢火
5、大约半个小时后 ， 汤就变成了这个颜色 。
6、加入盐，葱花，最后淋上两小勺亦舒堂火麻油就可以出锅了

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