美国国家科学院食品和营养委员会已经正式认定，胆碱为一种必须的营养素，大豆磷脂是最好的胆碱源 ， 与其他胆碱源相比，它还具有纯天然、生物可用性较高的优势 。此外磷脂有加强新陈代谢、促进肌体健康与智力发育等保健作用，因而有被世界公认的“大豆磷脂健康法”——现代人的健康革命 。
预防疾病
大豆中的不饱和脂肪酸含量很高 ， 食用不饱和脂肪不但能降低总胆固醇水平，还能提高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白胆固醇的比率，及时不改变总脂肪量的摄入，也可以避免肥胖 。亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸能抑制血块在心脑血管内凝成积聚，从而有助于预防中风和心血管疾病 。另外，亚油酸还可以舒缓紧张，调节情绪 。
美白皮肤
【大豆脂肪的保健作用 大豆脂肪的保健作用是什么】豆浆中所含的亚油酸能够抑制合成黑色素所需的酶，从而抑制黑色素的形成，让细胞变白 。
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