大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称，其主要成分为水苏糖、蔗糖和棉子糖 。大豆低聚糖制品主要有糖浆状、颗粒状、粉末状等 。大豆低聚糖有如下生理功能：
难消化、低能量
由于人体肠胃内没有水解水苏糖和棉子糖的酶系统，大豆低聚糖中所含的水苏糖和棉子糖很难被人体消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本没有，可最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求 ， 还可供糖尿病人、肥胖病人食用 。
活化肠道内的益生菌
常喝豆浆，豆浆中的低聚糖能活化肠道内的双歧杆菌病促进生长繁殖，双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，其菌数随年龄的增大而逐渐减少，肠道内双歧杆菌的多少成了很亮人体健康与否的指标之一 。随着医学的迅猛发展 ， 广谱强力的抗生素广泛应用于治疗各种疾?。谷颂宄Φ滥谡５木浩胶馐盏讲煌潭鹊钠苹?。因而，有目的地增加肠道内的有益菌数量十分必要 。
抑制肠道腐败物生成
人体肠道内腐败细菌（如产气荚膜梭菌和大肠杆菌等）将氨基酸转化生成氨、吲哚等腐败产物 。每日食用10克大豆低聚糖可明显减少腐败产物，同时还能抑制那些与肠内生成致癌物质有关的酶 。
预防、治疗便秘和腹泻
人体在代谢过程中产生大量难以消化的低聚糖，当人大发脾气积累低聚糖过多时，就会出现腹胀、便秘和腹泻等症状 。摄入功能性低聚糖后 ， 肠道内增殖的双歧杆菌可发表低聚糖，将其分解转化为大量短链脂肪酸，他们能刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透性，从而双向调节肠道内环境而防止便秘和腹泻的发生 。
预防龋齿
【大豆低聚糖的保健功能 大豆低聚糖的保健功能是什么】龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌侵蚀而引起的，功能性低聚糖不能被口腔微生物所利用 ， 有利于保持口腔卫生，预防牙齿龋变 。
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