油炸汤圆怎样炸不爆窍门 速冻汤圆可以直接炸吗


油炸汤圆怎样炸不爆窍门 速冻汤圆可以直接炸吗




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今天是元宵节,大家都吃汤圆了吗?
我家喜欢吃汤圆,冰箱里有好多冷冻着 。其实,好几天前我就开始吃汤圆了,天天水煮 , 再好吃的汤圆,吃到现在也有些腻了 。
今天换个方式,试试炸汤圆吃 。用了现成的冷冻汤圆,没想到非常成功,外酥内糯,吃起来一点也不腻,比水煮还好吃呢!
做法也简单,新手也第一次成功!

冷冻汤圆可千万不能直接炸,糯米面密封性好 , 骤然受热会爆开炸裂,不仅馅料露出来,甚至还可能会溅油,如果不小心飞溅到脸上,那就破相了!
看到网上有人把汤圆一个个扎眼再炸,又麻烦又影响口感,其实不用这么麻烦 。
只需做到2点,冷冻汤圆也能炸,不用扎洞,不炸裂不露馅,个个金黄酥脆糯,香喷喷,好吃不腻!
嘿嘿 , 咬一口,哇 , 是肉汤圆哦!里面的鲜肉汤汁,一点也没流掉 , 好吃极了!
【油炸汤圆怎样炸不爆窍门 速冻汤圆可以直接炸吗】
看看,这鲜美的汤汁儿 , 一口吞!
当然,除了肉汤圆 , 黑芝麻馅汤圆等其它甜的汤圆也可以炸,都是同一个方法,一定要试试哦!

接下去说下做法 。
首先,煮一锅开水,放入冷冻汤圆 , 无需解冻直接煮 。汤圆先煮后炸,是炸汤圆不爆炸的步骤之一 。
汤圆刚放进去时,用勺子搅拌一下 , 以免汤圆粘底 。再把火力关小,让汤圆处于微微沸腾的水中,这样不用加冷水,也能煮熟,汤圆也不会破 。

等汤圆煮至浮起,关火 , 捞出汤圆,过下冷水,以免汤圆粘连 。

再在汤圆外面裹上面包糠 。有面包糠的加持 , 炸汤圆更好看,也更好吃 。

接下去就可以开始炸了 。
第二个成功的小诀窍,就是控制好油温,要小火油炸,这样的好处就是不会导致汤圆内外温度骤变,就不会炸裂 。
怎么测试油温呢?
不用温度计 , 找一根筷子就行 。把筷子插入油锅,如果是筷子周围没有任何反应,那说明油的温度太低,不行 。
等到筷子插进去后,在筷子的周围迅速出现细密的气泡,油温大约就是4~5成热,就可以炸汤圆了 。

因为我一个人吃,只炸5个大汤圆,所以,用一个小锅油炸就可以了,炸的时候把锅侧立起来 , 这样可以节约用油哦 。
炸的时候油要没过汤圆,按我这个操作,一次可以炸3个汤圆 。汤圆入锅后,用筷子拨弄翻转一下,让汤圆受热均匀 。
炸的时间很短 , 一会儿就好了 。可以用筷子感受一下,外皮变硬,就可以了,炸太久也会裂开的 。

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