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五仁月饼 五仁月饼是哪五仁

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五仁月饼 五仁月饼是哪五仁



伍仁月饼是我的最爱，虽说中秋节已经过了，偶尔也会做一锅月饼解馋~ 这款至尊伍仁，馅料香，果仁足，吃一个就很过瘾了，唇齿留香的感觉，我特意做了低糖低油的方子 ， 有喜欢重油重糖的亲要自己额外给配方的糖油加量的 。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料五仁馅料： 如下花生仁 75g核桃仁 50g腰果仁 45g瓜子仁 50克大杏仁 50克细砂糖 35克糖浆或蜂蜜 60克熟糯米粉和熟面粉 130g凉开水 适量玉米油或花生油 30克饼皮材料： 如下低筋面粉 200克转化糖浆 136克枧水 4克玉米油 50克表面装饰： 如下蛋黄液 少许
做法步骤
1、将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀 。
2、筛入面粉拌成光滑面团 ， 盖保鲜膜醒1小时 。
3、醒皮的时候制作馅料：锅内倒入油烧热后关火，放入65克熟糯米粉和65克熟面粉拌匀 。
4、加入细砂糖混合拌匀 。
5、然后加入糖浆和适量的水搅拌均匀，稀稠程度就是能揉成团即可 。
6、一次性加入所有果仁拌匀 。
7、将醒好的面皮分成20克一份的量，馅料30克一份 。
8、取一块面皮按扁擀?。湃胍环菹诹?。
9、用虎口往上擀，最后收口滚圆 。
10、用模具压出自己喜欢的图案 。
11、风炉烤箱165度提前预热，月饼喷些水，预热好后转160度烤8分钟定型，然后取出刷上一层鸡蛋液再放入烤箱转150度烤12-15分钟 。
12、出炉看看 ， 上色均匀哦！烤好的月饼晾凉后常温密封保存，三天后回油吃最好吃了 。
13、切开看看 ， 满满的果仁哦！
14、成品
小贴士1. 我的月饼是50克的，皮馅比例可以自行调整 。2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，可以同时烤多层，平炉烤箱温度要调高点、一次只能烤一层 。
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