【如何判断鸡蛋是否新鲜 如何挑选鸡蛋是否新鲜】
1、从外表上看：鸡蛋放在手上感觉很好 。新鲜鸡蛋手感粗糙，表面会有隆起和一层白霜 ， 这是一层保护膜 。如果鸡蛋不新鲜 ， 摸起来会感觉光滑有光泽 。如果鸡蛋表面有一些黑点，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经腐烂 ， 不能食用 。
2、测试新鲜度：把鸡蛋放在水里 ， 看看它能不能浮起来 。鸡蛋里有一个小小的气室，随着时间的推移，空气会通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋 。进入鸡蛋的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋越容易漂浮 。如果鸡蛋水平沉入碗底 ， 则鸡蛋处于最新鲜的状态 。如果鸡蛋直立起来 ， 但一端仍接触碗底 ， 则鸡蛋已经过了最新鲜的时间，但仍然可以食用 。如果鸡蛋浮起来 ， 就不再新鲜了 。但这并不意味着它变质或不能吃 。你仍然需要敲打它 ， 看看它是否已经变质，通过看或闻 。
3、声音：把鸡蛋放到耳朵边，摇一?。纯从忻挥猩?。随着鸡蛋老化受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳中渗出 ， 蛋黄和蛋白质会慢慢收缩变干，气室也会越来越大 。气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以摇动鸡蛋时 ， 里面的声音就越大 。新鲜鸡蛋不应该发出任何声音，即使有，也不会大声 。摇晃鸡蛋时声响很大只意味着鸡蛋不新鲜，而不是不能食用 。
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