2、锅中烧水，加入1勺盐，半勺油，水开后将千张倒入锅中，煮大约2分钟左右 ， 千张软嫩后捞出 。投入冷水中浸泡冲洗一下 。
3、等量的辣椒粉、蒜蓉、白芝麻放入碗中 ， 加入少许盐，热油浇入碗中，激发出香味，加入适量的味极鲜、醋、香油、鸡精拌匀即可 。
4、加入适量的凉拌汁拌匀，也可以加入一些葱丝、芹菜丝、香菜一起拌匀后装盘 。
六、【水煮花生米】所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗 。
1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净 ， 提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片，锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米，煮开6分钟关火浸泡10分钟 。
2、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水30秒 ， 一同捞出迅速冲凉 。
3、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油 ， 油热淋入辣椒段中 。
4、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，加入1勺白糖、食盐、鸡精、1勺米醋搅拌均匀即可 。
七、【凉拌海带丝】所用食材：海带、青红椒 。
1、海带最好买已经切成丝的盐渍海带，冷水浸泡3个小时以上海带才能完全泡发，锅中加适量的水烧开 ， 加入半勺油，将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出 。
2、将焯过水的海带投入到冷水中，浸泡3分钟左右让其完全凉下来 。
3、处理过的海带放入碗中 ， 加入适量的蒜蓉、盐、糖，搭配一些青红椒丝放在旁边 。
4、锅中适量的油，烧热后放入一些干红辣椒和花椒 ， 炝出香味倒入海带碗中，蒜末上多倒一些，激发出蒜香味 ， 加入适量的香醋，拌匀后即可食用 。
八、【腐竹拌木耳】所用食材：腐竹、芹菜、木耳 。
1、腐竹冷水泡发2个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成合适的段备用 。
2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中 ， 捣成蒜泥备用 。
3、锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒，再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了 ， 捞出控水备用 。
4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中，加一些红椒丝配色 ， 加入2勺蚝油，1勺红油和少量的香油拌匀，石舂中的调味料拌入腐竹中，拌匀即可，简单好吃的腐竹拌木耳就做好了 。
九、【口水鸡】所需食材：2个鸡腿 。
1、鸡腿洗净后用剪刀剪开 ， 取出鸡腿中的骨头，处理过以后彻底清洗干净 ， 洗掉血水，在清水中再浸泡一会 。锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子中小火煮10分钟
2、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油 ， 1勺白芝麻，少许小米椒 ， 搅拌均匀备用 。
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