![紫甘蓝怎么凉拌好吃 紫甘蓝怎么凉拌](/images/defaultpic.gif)
导语:做凉拌紫甘蓝,不要切了就调味,教您正确做法,干净脆爽味道好
天气越来越热了 , 弄得人没什么胃口吃饭,好不容易做好了却又吃不了几口,若是硬吃下去,身体又会感到难受 , 针对这个情况,夏天里一定要做一些口味清淡,并好消化的食物 。推荐大家常吃紫甘蓝,经过凉拌后清爽不油腻,让人胃口大开,很适合夏天食用 。
紫甘蓝含丰富的营养物质,其中包括蛋白质、多种维生素、多种矿物质,还包含叶酸、纤维素等,经常吃紫甘蓝 , 有促进排便的功效,特别适合有便秘困扰的人和减肥人士,所以没有吃过紫甘蓝,或者平常吃的比较少的朋友记得时常吃它 。
紫甘蓝这种蔬菜 , 不适合高温烹制,很容易脱色和营养流失 , 还会影响口感 。那么凉拌紫甘蓝一定不能焯水,如果焯水了就大错特错!
紫甘蓝俗称紫包菜,它生长时和包菜一样,都是一层层卷起来的,虽然看起来特别干净,但其实每个叶片都有些脏,面对这个情况,紫甘蓝在凉拌前,需要处理干净,一定不要直接凉拌 。
清洗紫甘蓝,有人只洗表面 , 有人切丝后再洗,这两种做法都不对 , 正确做法应该是先清洗叶片,再切成细丝,这样清洗不会造成大量营养流失,也不会影响口感,如果切丝后再洗,一方面不好清洗,另一方面会脱色会流失营养 , 还会吸收水分,让口感大打折扣 。
解决了清洗的问题,但是凉拌紫甘蓝怎么做才更好吃呢?紫甘蓝和包菜相比,又硬又厚实,而紫甘蓝不能焯水,那么直接调味该怎么入味呢?
【紫甘蓝怎么凉拌好吃 紫甘蓝怎么凉拌】做凉拌紫甘蓝,不要切了就调味,教您正确做法,干净脆爽味道好 。下面我给大家分享一下凉拌紫甘蓝的详细做法,快来看看,不妨跟着做一份尝尝 , 这样做真的很好吃 。
凉拌紫甘蓝的做法步骤:
准备好新鲜紫甘蓝,购买紫甘蓝时注意了,观察一下根部的位置,若这个地方很干或者已经有些腐烂了,叶片再好也不买,这种紫甘蓝不够新鲜,口感很差 。
将紫甘蓝切成两半,如果紫甘蓝非常大 , 那么1/3可能就够了,如果紫甘蓝有些?。陀冒敫?。
切半后把根部去掉,再用手将它分成一片片的,盆内加水,再加一勺食盐和一勺食用碱 , 搅拌到融化,将紫甘蓝放进盆内,浸泡五分钟,食盐和食用碱混合后有清洁杀菌的作用,可以将紫甘蓝的缝隙处处理干净,吃得放心 。
浸泡时准备少许蒜末、一些小米椒圈,若是不爱吃辣就不要小米椒 , 还可以搭配一点其它食材,比如黑木耳、黄瓜、香菜、红椒等 。
浸泡之后捞出 , 再冲洗干净,控水后切成细细的丝,尽量越细越好 。
切丝后不要直接调味,而是要多做一步,将紫甘蓝丝放在大碗内 , 加一勺食盐抓拌均匀,腌制十分钟 , 经过腌制后,紫甘蓝会轻微脱水,变得更清脆,而且也更加入味好吃 。
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