天气冷就让我有了想鼓捣烘焙的想法 ， 要是做烘焙的话，我怎么能少得了做这款马斯卡彭版轻乳酪蛋糕，这个蛋糕是冷热的都可以吃的 ， 风味也是完全都不一样的，把刚出炉的蛋糕取出来以后用刀一切会有“噗”的轻微的引力，太喜欢了 。
轻芝士是我最喜欢的一种“甜品”蛋糕，总觉得她带有一种令人微醇的清香，在烤制的过程中就从烤箱中飘逸出来，满屋子都是这样的奶香味，简直喜欢的不得了 。做这个蛋糕我都会在一边守着，焦急地等它出炉 。
做出来的这款轻乳酪蛋糕拿在手里面还会晃，真的是太嫩滑了 ， 你们说，这款蛋糕能不好吃吗？搭配奶茶，咖啡，充满各种小资情调 。只是在我家里，与它配套的却是一碗银耳羹 。二者中和 ， 口感达到极限 。
【菜名】：马斯卡彭版轻乳酪蛋糕
【食材清单】：马斯卡彭奶酪，蛋黄，牛奶，蛋白，玉米蛋粉，低筋面粉，黄油，白糖 。
【烹饪步骤】：
1、把不锈钢盆准备好，把牛奶，奶酪 ， 黄油都倒进去，隔热水融化，用手动打蛋器来搅拌均匀 。
2、 搅拌均匀，把所有的食材都要搅拌融化 。
3、 然后我们再将低筋面粉过筛到盆里面，开始用手动搅拌器来画Z字搅拌均匀 。
4、 随后下入蛋黄在小盆里面，也是一样 ， 画z字来搅拌均匀，注意手法，千万不能画圈来搅拌 。
5、在蛋白里面加上白糖还有玉米淀粉，打发至湿性发泡 ， 提起来电动打蛋器是有大弯钩的状态的 。
6、 把蛋黄糊过筛一下 ， 过筛在小碗里面，然后取出来3分之一的蛋黄糊，放进小碗里面，开始翻拌均匀 。将搅拌好了的蛋黄糊倒进剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀 。
7、将蛋糕糊倒进大理石不粘模里面，我做的量就正好是一个8寸的还有1个6寸的 。
8、烤箱预热160度 ， 用中下层隔水烘烤70分钟左右，烤到中途的时候盖上锡纸 ， 防止上色深 。
9、等出炉了以后，放在晾网上面，晾凉了以后再用刀把蛋糕给切成平均的8份 。细腻绵密，入口即化的乳酪蛋糕，再加上浓浓的奶香，带给人欲罢不能的舌尖享受！
【小贴士】：
1、乳酪面糊一定要搅拌均匀，不然会起布丁层，放心搅拌不会起筋的，因为加了一定量的玉米淀粉，水分含量较多 。还有蛋白翻拌的时候一定要迅速完成，不然比较容易消泡 。
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