“小”面如何做“大”？重庆实体小面馆达8.4万家
目前，重庆实体小面馆多达8.4万家，年产值420亿元，此外开在外地的重庆小面馆年产值保守估计也有200多亿元 。
如何将这张重庆名片做大做强？其实，这才是邹徐一年吃“百面”的真正目的：吸取好的经验 ， 总结失败的教训 。
他回忆说，自从2013年，《舌尖上的中国》将一碗生动的重庆小面呈现在全国观众面前后，外地游客来重庆 ， 除打卡重庆火锅外，必吃一碗重庆小面 。“可以说，重庆小面是重庆美食的第二张名片 。”一道普通面食，迅速成为全国现象级的小产业，也是始料未及的 。
随之“跟风”新增了大量重庆小面店 ， 走几步就能遇到 。然而，跟全国其他面业比起来，重庆小面还存在不少问题，也具有更大发展空间 。
比如有的老店不轻易教徒 ， 仅专注单店营业收入 ， 难有新的突破；又比如重庆小面在互联网上做得还不理想 。如果线上线下做到饱和，至少有千亿规模 。可以参考的案例是螺蛳粉，据广西柳州商务局公布的数据 ， 去年螺蛳粉全产业链做到了501.6亿元 。
于是，在这一年当中，邹徐三分之一的时间都泡在小面馆，要么吃面，要么跟老板交流创业心得，对重庆小面有一个通透的了解，并进行诊断 。
如何让重庆小面发展得更好 ， 培育出更多叫得出名字的品牌，在全国生根、开花、结果 ， 是邹徐在吃面时思考的问题 。
让他欣慰的是，目前已举办了第一届“重庆小面文化节”，又在大渡口区修建了“小面产业园”，并专门培养重庆小面人才 。他期待着，将重庆小面的味道继续传播到全国，乃至全世界 。
会有更多人端起一碗重庆小面，痛快地一口气吃上几口，心服口服地赞一声，“巴适！”
上游新闻采访人员纪文伶文图
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