浙江最出名的13道名菜 ， 特色浙菜合集 ， 鲜香可口 ， 看完肚子都饿了 。浙江省是我们中国经济最发达的省份之一 。浙江不光经济发达，浙江的名菜也非常出名 。浙菜是中国八大菜系之一，中国八大菜系共有：鲁菜，川菜，苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。今天我来分享浙江最出名的13道名菜，看看你都吃过了几道呢？
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜 。西湖醋鱼是选用草鱼做原料，将草鱼先用清水养几天，再将草鱼从鱼背上切开，切成两半，放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘，撒上姜末和蒜末 。碗里加入白糖 ， 料酒，香醋，酱油 ， 姜末，白糖，胡椒粉 ， 湿淀粉拌均匀备用 。将调好的料汁倒入煮鱼的汤里，大火烧开，加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可 。
西湖醋鱼的口感：草鱼肉质鲜嫩微甜，酸甜爽口 ， 开胃下饭好吃 。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一，龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜 。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料 。将虾壳剥去，用清水洗净控干水分，加盐，鸡蛋清搅拌至粘性，加入干淀粉拌均匀 。龙井茶用80°开水泡开，滤出滤出茶汁备用 。锅里倒入猪油 ， 油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油，锅里留有底油，下入虾仁 ， 倒入茶汁，加入盐 ， 味精，茶叶翻炒几下装盘即可 。龙井虾仁的虾仁晶莹剔透，配上龙井茶叶非常好看 。龙井虾仁的口感：清淡味美 ， 虾仁Q弹爽口，非常不错 。
3、宋嫂鱼羹
【浙江菜是什么菜系 浙江菜】宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃 。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼 ， 香菇末，火腿丝 ， 竹笋末，鸡蛋 ， 葱，姜等多种食材 ， 加入鸡汤和调味料煮至而成的 。宋嫂鱼羹吃起来的口感：鲜嫩滑润，咸香味浓，非常好喝 。
4、东坡肉
东坡肉是浙江的传统名菜之一，东坡肉不止是浙菜里有 ， 也在川菜，苏菜，楚菜里都有的 。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块，砂锅底部刷油，铺上香葱和姜片，将肉块皮朝下放入砂锅里，加入黄酒，生抽，冰糖煮开，转小火炖煮1个小时左右，时间到，将肉块翻过面来 ， 再炖煮15分钟即可 。东坡肉里可以加鸡蛋一起炖煮 ， 还可以加些青菜来做配菜 。东坡肉外观红润好看，吃起来的口感：软烂香咸微甜，肥而不腻，非常好吃 。
5、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜 。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开后，转小火炖煮1个小时 ， 加入火腿，笋片，香菇和食盐，黄酒炖煮半个小时入味即可 。清汤越鸡的口感：汤香味浓，鸡肉鲜嫩紧实，香嫩好吃 。
6、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是浙江的名菜之一 。荷叶粉蒸肉选用五花肉切片加入胡椒粉，香米 ， 生抽等调味料拌均匀后腌制入味，包上荷叶放入蒸笼 ， 大火蒸熟即可 。荷叶粉蒸肉颜色红亮好看，吃起来的口感：五花肉肥而不腻，香嫩软糯好吃 。
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