舌尖上的美味往往来自最简单的食材 ， 无论出门在外还是在异国他乡，最想念的还是家常菜 ， 虽然比不上大鱼大肉 ， 但是有家的味道 。今天，和大家分享7道家常菜的做法 ， 简单实惠又营养，下面我们一起看看都有哪些美食吧 ， 有喜欢的朋友赶紧收藏起来，做给家人吃 。
葱爆牛肉1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克 ， 拌匀腌制10分钟 。
准备大葱白2根 ， 斜刀切成片 ， 葱的量可以多一点，香味更浓 。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右 。
牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面 。
葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面 ， 翻炒均匀后即可出锅 。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了 。
蚝油烧三菌1.准备食材：
准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块 。
准备杏鲍菇一个，切成菱形片 。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块 。
全部放在同一个盆中，加入适量的清水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质 。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用 。
2.把菌菇焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克 ， 料酒5克去异味 ， 植物油5克 ， 植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感 ， 水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味 ， 快速用凉水冲洗几下 ， 控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后起锅，倒入准备好的青红椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化 ， 放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水 。
开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克 ， 老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点薄芡，把汤汁收浓 ， 让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅 。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了 。
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