今天是立冬,中国的二十四节气之一,过了今天就意味着冬天正式来临,天气将会变得越来越寒冷,北方有个习俗就是这天要吃饺子,好吃的饺子当然是自己亲自动手包的 。
平时包饺子主要是以猪肉馅为主,偶尔想换个口味也是牛肉馅和羊肉馅,虾仁馅的今天还是头一次尝试 。之前一直没做是考虑到孩子和孩子爸不太喜欢吃虾,近段时间发现他们对虾的排斥心明显减弱,抓住机会用它搭配上香菇和甜玉米做饺子,没想到小朋友很喜欢吃,一口气吃完12个,很给力哦!
准备食材:
饺子皮:普通面粉200g、清水100g
饺子馅:冰鲜虾500g(25个)、甜玉米1根、香菇5个、食用油1勺、盐2g、米酒汁几滴
制作方法:
1、将面粉与清水混合揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛1小时左右 。包饺子可以采用普通面粉,也可以选择饺子粉,水的量根据面粉的吸水性做调整,包饺子的面团需要揉硬一些;
2、将冰鲜虾解冻,香菇清洗干净 , 玉米剥成玉米粒后清洗干净;
3、虾去掉外壳、头尾、虾线 , 清洗干净后加入几滴米酒汁抓匀腌制2分钟~3分钟去腥;
4、将处理干净的虾仁剁碎装大碗中;
5、香菇捏干水分后切成细丁 , 加入到虾肉中;
6、加入适量的盐,用筷子搅拌均匀,再加入少许无色无味的食用油拌均匀;
7、加入玉米粒,用筷子拌均匀,到这一步馅料已准备完毕 。如果不喜欢吃带颗粒感的玉米,可以剁碎后再加入到虾仁中;
8、面团松弛好后,先搓成长条再揪成10g~12g左右大小的若干个小剂子;
9、撒上适量的干面粉,取其中一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮;
10、用勺子或筷子舀入适量的馅料放在擀好的面皮中间;
11、对折起来捏合在一起,再根据自己喜欢的饺子花型捏几个褶子;
12、按上述方法将剩余的面团剂子全部包完;
13、煤气灶开火 , 锅里倒入适量的清水,大火烧开,撒少许盐 。加盐可以防止饺子煮破皮或粘在一起;
14、沿着锅边依次将饺子下入锅中,盖上锅盖大火煮;
15、煮开锅后,加入小半碗冷水 , 继续煮,等待煮开锅后再次加半碗冷水,重复加三次冷水煮开锅后关火盖上锅盖焖2分钟左右;
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