![凉拌藕片的做法 凉拌藕片](http://pic.yunnanlong.com/231117/15193BT8-0.jpg)
大家好,我是舒晨 。秋天是吃莲藕的季节 , 今天带来一道“凉拌藕片”的家常做法 。
【凉拌藕片的做法 凉拌藕片】
做凉拌藕片,总是容易遇到颜色变黑或失去脆感等问题,下面分享一些凉拌藕片的小妙招,不仅能让藕片保持洁白的颜色 , 口感也是清脆爽口,要是爱吃凉拌藕片,那就赶紧试试吧 。
【凉拌藕片】
材料:莲藕、青椒、红椒
辅料:大蒜、红辣椒
调料:生抽、白醋、白糖、香油、食盐
做法:
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮,然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片 。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡,不仅可以防止氧化变黑,还能洗去表面的淀粉 , 让藕片保持爽脆的口感 。
3.准备青椒和红椒各一段,先切宽条再切成粒 , 这样可以用来搭配颜色 。
4.烧一些开水 , 淋入少许植物油,把藕片下锅焯水一分钟,藕片焯水的时间不能太长,防止煮软后影响口感 。
5.等藕片快要焯水完成时,下入青椒粒和红椒粒,把青椒和红椒烫5秒左右即可 。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中,过一下凉水可以让藕片口感更爽脆 。
7.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根据自己的喜好放入适量的红辣椒,烧一些热油浇在上面,用高油温炸出香味 。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖,把调料充分搅拌化开 。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中 , 再淋入准备好的调料汁 。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀,这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用 。
秋季是食用莲藕的季节,买一段莲藕做成凉拌菜,颜色洁白不变色,口感清脆又开胃,餐桌上很受欢迎的凉拌菜,希望您能够喜欢 。
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